茶友們可能喝過很多茶,但未必都能說出它們的全部外形。
1、方形
主要有兩種,一是,以細嫩的滇青為原料壓制成方形的雲南普洱方茶;二是,以烏龍茶為原料壓制成方形的福建漳平水仙餅茶。
▲漳平水仙
2 普洱心形茶
3 女兒環形
4 捆紮形
有崇安龍須茶,屬於烏龍茶;江西寧紅龍須茶,屬於紅茶。
用以五彩絲線捆紮。
5、雀舌形
茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形,因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高,一般為一芽一葉初展,加工成成品茶後其個體比扁形茶小。
茶葉沖泡後葉底為一芽一葉,芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。
雀舌形的茶葉采摘細嫩,多為極品茶,產品有江蘇的金壇雀舌,浙江的餘杭雀舌,安徽的白雲春毫、霍山黃芽,四川的蒙頂黃芽、巴山雀舌,福建的天山雀舌等。
6、眉形
幹茶外形稍稍有點彎曲似人的眉毛,如大宗綠茶中的長炒青、烘青、曬青、特珍、珍眉,紅茶中的功夫紅茶、小種紅茶,紅碎茶中的花橙黃白毫等。
7、濃眉形
幹茶外形挺直、粗壯,如烏龍茶中的武夷巖茶,黑茶中的黑毛茶等。
▲武夷巖茶
▲普洱茶毛茶
8、勾曲形
大多以中小葉種茶樹鮮葉為原料,加工時揉捻程度較重,外形細緊卷曲似鉤。
如浙江杭州的九曲紅梅歷來就有外形細緊似魚鉤的說法,浙江臨海的羊巖勾青也是典型的勾曲形。
▲羊巖勾青
9、卷曲形
外形緊結卷曲,產品有浙江省的松陽香茶、惠明茶,湖南的高橋銀峰、湘波綠,江蘇的無錫毫茶,山東省的日照雪青等。
10、蜻蜓頭《拳曲形)
茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀,形似蝌蚪,如閩南烏龍茶中的鐵觀音,如果揉捻程度稍輕,則呈螺釘形。
11、螺形
加工時揉捻程度較重,外形纖細緊結卷曲成螺形。
代表性的江蘇的碧螺春、貴州的都勻毛尖。
12、珠形
用於表述茶葉圓結,形似珍珠。
多見於綠茶,以浙江生產最多,基本出口阿拉伯國家。
13、顆粒形
緊卷成粒,略具棱角的茶屬此類型。
如綠碎茶,紅碎茶中的花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫。
此外也有盤花成顆粒狀的茶葉,如浙江的臨海蟠毫、安徽的湧溪火青。
▲湧溪火青茶
14、細沙形
紅碎茶加工時經揉切後制得的細沙粒狀茶,形體在34孔到24孔之間。
15、粉末形《狀》
體形小於34孔的末茶,茶粉、速溶茶等均屬此類。
16、朵形
采摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料,殺青後未經揉捻直接烘幹制得茶葉,保持了茶葉從茶樹上采摘下來的成朵形態。
未經揉捻的黃山毛峰就是標準的朵形。
17、蘭花形
芽葉相連似花朵,基部如花蒂,芽葉端部略卷緊稍散開並向下彎曲。
這類茶葉在加工時,殺青後稍加揉捻做形就進行烘幹,如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍、蘭溪毛峰,安徽省的舒城小蘭花等。
▲舒城小蘭花
18、玉蘭花形
茶兩葉抱芽挺直扁平,不彎、不翹、不散開,兩端略尖,看到這個大家應該猜到了,太平猴魁就是最典型的代表。
▲太平猴魁
19、菊花形
將2~3克茶葉集中成一束,在基部紮緊,做成菊花形。
如湖北的保康綠菊茶,江西的婺源墨菊等。
▲保康綠菊茶
20、牡丹形
將2~3克茶葉集中成一束,在基部紮緊,做成牡丹形,如安徽黃山的綠牡丹。
▲黃山綠牡丹
21、鳳形《鳳尾形、剪刀形》
一芽二葉為原料的茶葉制成幹茶後,芽葉分叉,茶條挺直形似鳳尾的稱為鳳尾形;茶條稍扁形似剪刀的稱為剪刀形。
此類茶多在理條機上制作成形。
最有代表性的當屬安吉白茶。
▲安吉白茶
22、劍形
茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形。
劍形茶多為新創名茶,如浙江的綠劍茶,江蘇的茅山青鋒、金山翠芽,湖北的峽州碧峰,安徽的天柱劍毫,貴州的龍泉劍茗、梵凈翠峰,江西的靈巖劍峰等。
▲綠劍茶
23、碗釘形
扁平,兩端扁削中間寬,形如舊時補碗的金屬釘的形狀。
原專用於描述高檔龍井茶的外形,後也用於相同類型的其他扁形綠茶。
▲龍井茶,形似碗釘
▲碗釘
24、梭形
幹茶呈挺直條形且兩頭稍尖,多以肥壯的一芽一葉為原料,在加工時稍加理條而成。
如浙江的太白頂芽、望府銀毫、仙都筍峰等。
25、瓜片形
葉緣略向葉背翻卷,形似瓜子,如安徽的六安瓜片等。
▲六安瓜片
26、松針形
摘細嫩芽葉《多為一芽一葉》,經理條、搓條工序加工而成。
茶條細圓挺直似松針,如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針,湖北的恩施玉露,四川的永川秀芽,江西的萬龍松針等。
27、針芽形
以單芽為原料加工而成,芽形挺直,沖泡後在茶湯中的形態似根根翠竹,優雅動人。
如湖南的君山銀針、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等。
▲君山銀針
28、月牙形《彎月形》
采幼小、細嫩單芽加工而成,外形渾圓、稍稍彎曲。
產品有江蘇省的太湖翠竹,浙江省的仙龍香茗等。
▲太湖翠竹
29、餅形
茶精制後經過蒸壓而成,因大小不同,又分大餅茶和小餅茶。
這個無需多言,我們熟知的普洱茶餅、白茶餅都屬於餅形。
▲普洱茶餅
30、磚形
黑毛茶精制後經過蒸壓,形成大小不等的各類磚茶,如湖南省的黑磚茶、花磚茶、茯磚茶,湖北省的老青磚茶、米磚,雲南省的緊茶,四川省的康磚茶(機制》等。
31、碗臼形《臼形》
茶精制後經過蒸壓,下部形成一個凹窩,形似壓縮了的燕窩,如雲南和四川省生產的各式各樣的沱茶。
32、扁平形
茶葉被壓成扁平挺直呈長橢圓形,其寬度在5毫米左右,長度20~28毫米。
這一類茶是目前中國品名最多,產量最高的名茶種類之一,其中最有名、最具有代表性的是龍井茶。
33、柱形
將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀。
如湖南安化千兩茶。
▲安化千兩茶
34、球形
這一類型茶有大、中、小之分,小的一般將2克左右的細嫩芽葉捆紮在一起呈圓球狀,如福建的荔枝茶、龍眼茶;中等的如歷史上如乒乓球大小的球茶;大的如歷史上大如人頭的團茶,或稱人頭茶、金瓜貢茶。
▲金瓜貢茶
35、枕形
茶葉在特殊的模框內經緊壓形成的似枕頭的形狀。
如康磚茶、金尖茶。
▲康磚茶
36、束形
多見於普洱生茶和福鼎白茶壽眉級
▲生普《大葉曬青毛茶》
▲壽眉
37、辮子形
▲雲南少數民族將大葉曬青毛茶做成精美的辮子形狀
38、竹筒形
雲南傣族等少數民族將大葉曬青毛茶裝進竹筒,烤幹存放。
中國的茶葉品種不勝枚舉,隻是梳理的最經典、最常見的一些茶葉外形,還有更多茶形,請茶友們留言補充……
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