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好茶通常講出身，行頭足自然身價倍增，也就導致茶葉市場出現各種冒名頂替的『荒野茶』。
但是，只要是假的就有跡可循，看完這篇內容，讓你買荒野茶不用再交智商稅！
▲2019年荒野牡丹王
荒野茶在『荒』不在『野』
荒野茶可以從兩個層面來理解：
一個在於『荒』，另一個在於『野』。
第一層面的『野』就是指野生野長的野生茶，比如說，太姥山景區中的『扛把子』——『綠雪芽』古茶樹。
▲太姥山『綠雪芽』古株
雖然除此之外，太姥山脈還存在著一些野生茶樹，但是相對來說，真正的野生茶是非常稀少，是按株來算的，幾乎看不到像茶園那樣一整片的存在。
像這類野生茶，絕大部分人就算碰到了也不認識。
加上野外條件限制，一顆茶樹也出不了幾兩茶青，即便是有人用這些野生茶青來做白茶，也隻會拿來自己收藏或招待貴客，遠遠達不到能賣的量，所以看到野生茶你就要多加注意了。
▲太姥山天門山附近的野茶樹
第二個層面的『荒』是指拋荒茶，這也就是我們日常所見所聞的荒野茶。
提起拋荒茶，就得從福鼎白茶曲折發展史說起。
▲福鼎現存拋荒茶園
其實在很長一段時間內，福鼎大白、大豪並不是主要用來制作白茶的，而是用於制作紅茶、綠茶，加上20世紀國際關系的動蕩，影響茶葉出口，導致茶青變得非常廉價。
▲截自《白茶時間》
所以有的茶農砍掉了茶樹改種其他作物，有的則直接拋棄茶園外出務工，這些拋荒後無人管理並存活到現在的拋荒茶，也就變成了我們所說的荒野茶。
但是這種上了年份的拋荒茶數量是非常稀少的，隻有機緣巧合才能保存至今。
所以每年的荒野茶並沒有多少產量，市面上也極為稀少，要買幾乎都要提前預定。
《想了解白茶曲折歷史的茶友，可以留言哦！吾雨會給大家解答，這邊就不做詳細敘述。》
荒不荒拋荒年份說的算
其實對於荒野白茶來說，並沒有明確的文獻去界定荒野白茶的定義。
因此市面上就存在一種情況，只要茶樹拋荒處理過，就被加上荒野茶的名頭，從而賣出更高的價格。
但是，拋荒一年的和拋荒十年的荒野茶，完全就沒有可比性。
一個與茶園茶並無二樣，另一種已經具有荒野茶獨有的荒野山韻，清新而獨特。
在吾雨看來，荒野茶可以被分為三個層次：
第一個層次是拋荒5年以內的茶樹，這樣的拋荒茶大多是茶農趁著『荒野風』，人為開始放荒處理。
但是，這樣的拋荒茶其實在香氣、滋味上，和臺地茶並沒有明顯的區別，還算不上真正的荒野茶。
▲開始放荒處理的茶樹
第二個層次是拋荒5-10年的茶樹，這樣的拋荒茶已經經過幾年的沉淀，已經初步具有荒野茶的那種荒山野韻。
▲放荒5年以上茶樹木質化明顯
第三個層次是10年以上的拋荒茶，也是真正意義上的荒野茶。
這樣的茶樹極為難得，它的樹齡都能達到二三十年，甚至有的拋荒年限就已經達到二三十年以上，這樣的荒野茶更是可遇不可求。
▲高大的拋荒十數年荒野茶
這樣的荒野茶，已經徹底和周圍荒野環境融合在一起，吸足了山野的氣息，它所具有的野韻，你一喝就能明顯感覺到它的與眾不同。
荒野茶亦有跡可循
01
馬蹄結——僅供參考
荒野茶之所以會有馬蹄結的存在，是因為荒野茶沒有經過臺刈，它的枝幹、枝條木質化程度比較高。
與臺地茶不同，荒野茶的芽頭是從枝幹上抽出來的，芽蒂與枝幹的接口處也存在明顯的木質化。
所以在采摘荒野茶時，芽頭與枝幹的斷口處，就會呈現出『馬蹄結』的形態。
但是，茶園臺地茶尤其是開始人為放荒處理的茶園，如果刻意的去采摘，同樣也能有『馬蹄結』。
所以說，『馬蹄結』能作為判斷荒野茶的一個依據，但並不是有『馬蹄結』就一定是荒野茶。
▲開始放荒處理的茶樹
02
茶身——狂野的外表
荒野茶所有的養分都需要自己爭取，非常有限。
每年初春抽出來的芽頭也遠不像臺地茶那麼多，隻是零散的分散在枝條上。
荒野茶所有的營養物質都提供給更少量的芽葉，每顆芽頭都濃縮了一樹的精華，所含有的營養物質會更為豐富。
▲茶園茶和荒野茶芽頭數量對比
如果你將一款拋荒十餘年的荒野茶芽頭，與茶園臺地茶進行對比，你就會明顯看到荒野茶的茶毫，遠比臺地茶來的粗獷的多。
這裡並不是說荒野茶的茶毫多，而是指荒野茶的茶毫根根都如銀針般挺立，一根茶毫就和兩三根臺地茶茶毫一樣粗壯。
▲茶園茶和荒野茶的茶毫對比
它的葉脈也同樣更明顯，葉質更厚，同時，也賦予荒野茶遠超一般臺地茶的清新鮮爽感和甜潤滋味。
03
荒野韻——一嘗便知
荒野茶與臺地茶最大的區別之處，就在於荒野茶獨有的荒山野韻。
那是荒野茶長時間與野外動植物共生，逐漸吸收周圍的氣息，所產生的一種混合香韻，是無法人為仿造的。
▲野外混生的荒野茶
你去聞它，你就能感受到木質香混合著各種花香，又有著蕨類植物的幹爽氣息，讓你一接觸就會不由自主的深呼吸。
喝到嘴裡，就仿佛置身荒野叢林一般，各種野花香，如蘭花香，在口腔中散開，清爽甘甜。
那種韻味，只要你聞過、喝過一次就不會忘記那種感覺。
換句話來說，就是只要你喝過一次年份十足的荒野茶，以後買荒野茶的時候，你再品嘗一下，你就能對比出那款的荒野程度了。
所以我們在買荒野茶的時候，要從各個方面綜合的去品鑒判斷。
而且原料也並不是決定一款好壞的唯一因素，制作工藝和後期儲存也是很重要，所以買茶時也不要隻盲目的相信『荒野論『。
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