回答者:用戶2002086823712
沖泡龍井，無須洗茶
龍井茶，被視作中國十大名茶之首。該茶富含咖啡堿、氨基酸、兒茶素、維生素C等營養保健成分，具有生津止渴、提神益思、抗菌抑菌、減肥、防止動脈硬化等多種功效。
關於沖泡龍井茶時是否需要洗茶這個問題，茶界一直存在爭議。但據現代科學研究發現，洗茶會使龍井茶葉本身的營養物質流失。龍井茶采自嫩芽，經一系列工序而制成，成品一遇沸水，茶葉中有益於人體的營養物質就會迅速溶解。
例如，茶葉中的茶多酚在第一泡的時候，會析出85%，剩餘的15%在第二泡析出，洗茶會讓這些有益的成分大量流失。所以，沖泡龍井茶時無需洗茶。
沖泡龍井茶的注意事項
1、水質的選擇：水質對茶湯滋味有非常重要的作用，建議選用優質山泉水；
2、泡茶的水溫：沖泡龍井茶建議使用85-95攝氏度的沸水；
3、茶葉的用量：沖泡龍井茶，茶與水的比例應為1:50，即用150毫升的水沖泡3克龍井；
4、茶具的選擇：用玻璃杯可觀察到龍井在水中緩緩舒展、遊動、變幻的姿態，當然也可以用蓋碗杯，相對於可視性更強的玻璃杯來說，蓋碗的保溫性更好一些。