鐵觀音是泡著喝還是煮著喝??《問答》

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回答者:錦清霖

泡著喝比較好,蓋碗泡最合適。



回答者:客回故鄉

1、煮茶的好處

研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘,可以吸收有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰,飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時後,血液中的抗氧化劑水平上升了45%。研究還發現,茶葉在壺中泡制更長時間並不會產生更多的有益成分,反而會減少;如果向茶水中添加牛奶,並不會影響茶的抗氧化劑成分。煮茶雖好,但不是所有茶都適合煮。那麼適合煮茶的鐵觀音是什麼?

2、適合煮茶的鐵觀音是什麼?

眾所周知,鐵觀音屬於烏龍茶,烏龍茶也叫青茶,屬於半發酵茶。鐵觀音既有紅茶的韻味,又有綠茶的鮮爽,鐵觀音茶適合用紫砂功夫茶具或者白瓷功夫茶具沖泡,可吸收掉茶葉本身過旺的火氣,配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。 因此,鐵觀音新茶一般不煮,高沖快出更能激發它的高香和甜韻,煮茶容易悶出熟氣。不過,由於鐵觀音具有很多種香型,有的香型是適合煮茶的,例如老烏龍茶或者陳年鐵觀音。

老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年巖茶等,沖泡幾次過後,可煮沸後引用,效果更佳。陳香型又稱老茶或熟茶,由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存,並反復再加工而成,亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有『厚、醇、潤、軟』等特點,表現為色澤烏黑,湯水濃鬱,綿甜甘醇,沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶,且有沉重的歷史與文化沉淀。由此可見,陳年鐵觀音由於其茶性發生了根本改變,它是最適合煮茶的香型。