鐵觀音發澀怎麼回事??《問答》


回答者:瀟瀟天涯人

鐵觀音發澀的原因有:

一,鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題,主要是搖青的時間控制得不準確,而導致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因裡的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。

二,是因為在發酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了,這兩大或其它因素都有可能導致鐵觀音帶有苦澀味。

三,品質問題。在正常情況下,價值超過百元的鐵觀音就不應該帶有澀味,帶有澀味的估計是品質不好。