回答者:水中魚67665711
1、香氣
鐵觀音是烏龍茶，烏龍茶最大的特點之一就是香氣濃鬱，不管是經過烘焙還是未經烘焙，沖泡後茶的花香果香的特點都比較突出。而且入口甘甜，回甘力強，非常適合飲用。
2、外形
鐵觀音的茶形卷曲，芽葉肥壯，色澤墨綠或者烏亮，整體似蜻蜓頭，青蛙腿。沖泡後湯色清澈明亮，像琥珀一樣。葉底肥厚軟亮，葉蒂呈棕紅色，紅綠相間，葉面呈波狀，稱『綢緞面』。
3、制作
鐵觀音由於制作工藝不同分為清香型、濃香型和陳香型。清香型鐵觀音是沒有經過烘焙的，濃香型是經過烘焙制成，陳香型則是由清香型或濃香型的茶葉經長期放置，反復加工而成。
回答者:大肉肉68436756
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯《新工藝中，紅鑲邊大多已經去除》。
02
內質：香氣濃鬱持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
03
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚《棕葉蒂》，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱『綢緞面』。
最核心特征：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
04
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，一年生長期7個月。有『好喝不好栽』之說。『紅芽歪尾桃』是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優品種
鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶；其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。
生產出優質的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹；②茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，並得到精心培育；③精湛的采制技術。三者缺一不可。品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶後，再續水正式沖泡2—3分鐘，倒入小杯品飲，以後可連續續水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。