回答者:麗水美食偵探
喝過佛手茶的人，知道有‘’佛手韻‘’之說。喝過鐵觀音的人，也聽人說過‘’觀音韻‘’。茶葉有香氣區別，那麼茶葉也分韻味嗎？
茶葉的韻味又是怎麼說的，有哪些介紹，該如何去體會的？
鐵觀音的韻味，俗稱‘’觀音韻‘’。鐵觀音的韻味也是鐵觀音品質的證明，也是區別其它茶葉的地方，屬於鐵觀音茶葉這種品種的一大特色。曾經有人這樣說過‘’好的觀音茶的韻味，隻可意會不可言傳‘’！那麼，在你心目中真正的觀音韻是什麼樣的？
在我眼中，鐵觀音的味道是：蘭花香，觀音韻，重如鐵，氣如蘭，綠葉紅鑲邊，七泡有餘香。這才是傳統鐵觀音的味道，這才是心目中的好茶。
現在很多人感慨，如今的鐵觀音已經喝不出以前的韻味。那麼，鐵觀音是不是真的沒落了，口感是不是下降很厲害了。其實，鐵觀音茶葉依然是以前的茶樹，基因沒有變的。好的鐵觀音茶葉『觀音韻』還是存在的。不同的是，現在一些人為了適應市場需求，為了茶葉的香氣要求，而對工藝進行更改。你看有些鐵觀音的顏色綠綠的，沖泡時茶香是有，但散發很快，根本不是傳統的香氣。這種茶葉如果喝多了，腸胃不好的人，也會受影響的。所以這種茶葉不要飲用太多，購茶時需注意選擇。
回答者:美食大施
鐵觀音的韻味大致分為三種，清香型，濃香型，蘭香型。
我喝的是清香型，第1遍水是洗茶葉的，倒掉！然後就是正式的品茶了，前三炮建議在5~10秒鐘，入口後感覺有一點淡淡的甜香，沒有日照的苦澀，這種茶在下雨的時候獨酌最好了。
濃香型和蘭香型，喝法是差不多的，你可以根據自己的口味選擇。
回答者:楊科的幸福生活
韻味主要是入口及入喉的感覺，味道的甘甜度，入喉的潤滑度，回味的香甜度，好的鐵觀音氣味帶有蘭花香，回味香甜，入口滑細，喝上三四道之後兩腮會有想流口水的沖動，閉嘴後鼻出氣可以感覺到蘭花香。
正宗的鐵觀音，其香型有蘭花香，黃桂香，芝蘭香等幽香，以紅心蘭英等品種茶樹為原料的，其香型右乳花香，密蘭香，青芳香，熟韻香等，鐵觀音，鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來自安溪區域內的鐵觀音茶種，從整體表現來說，以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音具有濃鬱的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的觀音韻，其所特有的花香、果香，並非茉莉、玉蘭花的鮮花制成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。
品鐵觀音就是品其韻味，氛圍和情調很重要，要有適宜的時間，有閑適的心情，才能品出其中情趣，以茶會友，大家一邊泡茶，品茶，一邊聽著抒情的音樂，有滋有味兒。鐵觀音中蘊涵著中國傳統茶文化底蘊，它給人的感覺非常細膩，非常具有審美價值，是一種文化的享受
回答者:村裡的蘿卜頭
正宗的鐵觀音據說其香型有蘭花香、黃桂香、牛奶香、糖果香、芝蘭香等幽香，其香型有乳花香、密蘭香、青芳香、熟韻香等。而具有這些香味特征的，往往也具有濃鬱的『觀音韻』，觀音韻就是鐵觀音茶葉的精髓所在。
品鐵觀音就是品其韻味，氛圍和情調很重要，要有適宜的時間，有閑適的心情，才能品出其中情趣。以茶會友，大家一邊泡茶、品茶，一邊聽著抒情的古活有滋有味。鐵觀音中蘊涵著中國傳統茶文化底蘊，它給人的感覺非常細膩，非常具有審美價值，是一種文化的享受。
韻味主要是入口及入喉的感覺，味道的甘甜度，入喉的潤滑度；回味的香甜度；好的鐵觀音氣味帶有蘭花香，回味香甜，入口滑細，喝上三、四道之後兩腮會有想留口水的沖動，閉上嘴後用鼻出氣可以感覺到蘭花香。
鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成，原料一定要純正，鮮葉最好來自內安溪區域內的鐵觀音茶種。以紅心、青心茶樹等品種茶樹為原料的，以紅心茶樹最好。
其所特有的花香、果香，並非茉莉、玉蘭的鮮花制而成，而是有鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。
從整體表現來說，以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音具有濃鬱的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的觀音韻。
回答者:規劃局下午
優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥鬱持久，有『七泡有餘香之譽』。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。