茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶的依據是什麼？？《問答》

回答者:用戶2598862716141757

是根據制作的發酵程度來定的。

綠茶在采摘下之後立刻進行高溫殺青，沒有經過酶發酵，所以能保持碧綠的顏色和清香。

泡出來的茶湯顏色黃綠。

烏龍茶類是采摘後不立刻進行殺青，而是進行萎凋發酵，一般發酵程度在10%-60%不等，使茶葉產生花香和果香。

泡出來的茶湯黃綠道紅褐都有 紅茶的發酵程度更高，可在80%以上，茶葉會進一步產生焦糖香等，茶湯紅褐。