回答者:堅持方可成才
紫砂鍋優點和缺點如下：
缺點：
1、容易串味變味、又吸附又釋放
這是紫砂最大的弊病。
用紫砂鍋煲湯，會出現串味和變味的情況，因為紫砂本身也是一種泥土，雜質較多，該材質決定了紫砂做成的鍋壁必然會有微小的砂孔，而這些砂孔會吸附湯水中的雜質和油脂《有時包括湯水的營養精華》，等到下次煲新的湯水時，受熱膨脹，之前被吸附的雜質和油脂又會從砂孔中被重新釋放出來，這些已經變質的雜質和油脂，對人體是非常有害的，經歐美專家研究，這些物質可能使人體致癌。
2、不密封
這是紫砂固有的短板，不密封的後果是會使所煲的藥性較強的食物失去原有的功效，因為藥性會在煲煮的過程中隨蒸汽揮發出去。
紫砂材質的鍋本身在長期使用的過程中因反復受熱，也會慢慢的釋放一些有害的物質。
另外，市場上真正的紫砂制品是不多的，更多的是紅泥等一般泥土制品，這又降低了一個層次。
3、難清洗
紫砂鍋和一般的砂鍋，煲過老火湯之後，殘留的油脂及雜質，牢牢留在鍋壁上，怎麼都洗不掉。
這也是上面所說的一種延伸表現。
優點：
1、紫砂是中國獨有的礦產資源，紫砂陶器源於宋代，盛於明清，國人用作烹煮美食和沖茶器皿已有一千多年的歷史，紫砂不含任何有害物質。
2、紫砂含鐵量豐富，及含多種人體所需微量元素。
鐵，能分解食物中的脂肪，降低膽固醇，可以延年益壽、保健防病、兒童增長益智、女士纖體、美容養顏都有妙不可言的功效。
3、紫砂能通過礦化作用提高食物pH值，有利於人體堿性健康體質的形成。
4、紫砂陶器在受熱過程中，能夠發射出豐富的遠紅外線，這就是天然砂石所擁有的礦物效果和觸媒效果。
這種遠紅外線不僅作用於食物表面，而且能深入裡層，深層透熱，所以煲煮出的飯菜有特別的醇香口感。
回答者:面朝大海L春暖花開
缺點：
1、密封性差。
這是紫砂鍋固有的短板，不密封的後果是會使所煲的藥性較強的食物失去原有的功效，因為藥性會在煲煮的過程中隨蒸汽揮發出去。
紫砂材質的鍋本身在長期使用的過程中因反復受熱，也會慢慢的釋放一些有害的物質。
另外，市場上真正的紫砂制品是不多的，更多的是紅泥等一般泥土制品，這又降低了一個層次。
2、清洗困難。
紫砂鍋和一般的砂鍋，煲過老火湯之後，殘留的油脂及雜質，牢牢留在鍋壁上，怎麼都洗不掉。
優點：
1、紫砂富含有益健康的天然鐵質，且耐酸、耐堿、耐高溫，長期使用紫砂鍋可避免攝入過多鋁離子等影響人體健康的有害金屬。
2、紫砂質地致密且有細致氣孔，透氣而不滲水，故而烹煮出來的食物不僅可以有效保存原有的營養和保持原汁原味，而且儲存食物時即便是盛暑越宿也不易發餿變質。
3、紫砂所含有的天然鐵質對脂肪有化解作用，故煮出來的飯特別香滑可口，肉類湯則油脂少，適合減肥人士食用。
科學實驗證明，純凈水經過紫砂炊具煲煮後，將礦化成PH值呈7.1左右的弱堿性，有利於人體弱堿性健康體質的形成。
二、紫砂鍋怎麼清洗
1、每次使用後，請務必拔出插頭，並待紫砂鍋完全冷卻後，才可以開始清潔，因為熱的紫砂鍋遇到涼水，容易炸裂。
2、紫砂膽、紫砂蓋表面光滑，隻需用軟佈擦拭附著的雜物即可，如果有油漬，可以用洗潔精清洗，然後用清水將洗潔精沖洗幹凈，擦幹即可。
3、機體、鋁鍋可用擰幹的濕佈擦拭附著的雜物。
切勿將整個紫砂煲放入水中清洗，請勿用水清洗鋁鍋，以免發生觸電危險和功能故障。