回答者:江城守落日
黃茶，屬輕發酵茶類，是中國特產，也是六大茶類之一。
黃茶加工工藝近似綠茶，隻是在幹燥過程的前或後，增加一道『悶黃』的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。
黃茶其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。
黃茶的品質特點是『黃葉黃湯』。
湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
黃茶茶湯顏色特點獨一無二的黃葉黃湯
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。
這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。
綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。
黃茶有芽茶與葉茶之分，對新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其餘的黃茶都有對芽葉要求『細嫩、新鮮、勻齊、純凈』的共同點
黃茶的品質特點是『黃葉黃湯』。
這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。
黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。
由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別．比如，湖南省嶽陽洞庭湖君山的『君山銀針』茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、幹燥、分級等十道工序。