回答者:茶香
白茶的國家執行標準為《GB/T 22291-2017》，本標準規定了白茶的要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用於以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋，幹燥，揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
條文裡寫得十分清楚，白茶的基本要求，是不能有非茶類物質和添加劑。
非茶類物質，就是在細胞結構上與茶不一樣的物質。
比如一些突發奇想，往白茶裡加個茉莉花、加個橙子、加個香草什麼的，這些復合而成的產品，都不能再稱作『白茶』。
回答者:石榴要軟籽
GB/T31751是國家標準第31751號的意思，規定的是緊壓白茶的標準。
緊壓白茶是2016年2月1日實施的一項國家標準，白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。
因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶不經殺青或揉捻，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶主要產區在福建福鼎、政和、柘榮 、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷、等地。
基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序。
雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。
萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產品。
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。
晾曬至七八成幹時，再用文火慢慢烘幹即可。