黑茶、紅茶、青茶、綠茶、白茶的區別??《問答》


回答者:用戶4457662238468

綠茶—-不發酵的茶(發酵度為零) 龍井茶,碧螺春。

這是中國產量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。

綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。

其制作工藝都經過殺青一揉捻一幹燥的過程。

由於加工時幹燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

中國18個產茶省《區》都生產綠茶。

中國綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數萬噸,占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。

中國傳統綠茶–眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國內外消費者的歡迎。

紅茶—-全發酵的茶(發酵度為80-90%) 如祁門紅茶,荔枝紅茶。

紅茶與綠茶的區別,在於加工方法不同。

紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失雲一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。

這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。

紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

青茶—-半發酵的茶(發酵度為30-60%),鐵觀音,文山包種茶,凍頂烏龍茶 屬半發酵茶,即制作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。

它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。

因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有””綠葉紅鑲邊””之稱。

黃茶—-徽發酵的茶(發酵度為10-20%), 如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮。

在制茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。

分””黃芽茶””(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、””黃小茶””(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、””黃大茶””(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

黑茶—-後發酵的茶(發酵度為100%) ,如六堡茶,普洱茶。

原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。

是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

有””湖南黑茶””、””湖北老青茶””、””廣西六堡茶””、四川的””西路邊茶””””南路邊茶””、雲南的””緊茶””、””扁茶””、””方茶””和””圓茶””等品種。

白茶屬輕微發酵茶類,基本工藝過程是晾曬、幹燥。

白茶的品質特點是幹茶外表滿披白色茸毛。

色白隱綠,湯色淺淡,味甘醇。

白茶是中國特產。

它的品質特點是:白茶最主要的特征是 色銀白,真有『綠妝素裹』之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。

白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖,形狀挺直如針。

在眾多的茶葉中,它是外形最優美者之一,令人喜愛。

湯色淺黃,鮮醇爽口。