回答者:山自然水自由人自在
炒青茶一般是春茶。
炒青是加工茶葉的一道工藝。
對於『炒青茶』的理解，可分為狹義上和廣義上的，狹義上的炒青茶主要指的是炒青綠茶，而廣義上的炒青茶指的是所有通過炒青工藝加工而成的茶葉。
目前大部分的綠茶都采用了炒青工藝。
炒青綠茶的特點是條索緊結光潤，滋味濃厚而富有收斂性，比較耐沖泡。
像我們平時接觸比較多的碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等都屬於炒青綠茶。
廣義上的炒青茶還包括所有經過炒青工藝加工而成的茶葉，比如烏龍茶。
大多數的烏龍茶都需要經過炒青工藝，這也是烏龍茶加工過程中的第三大步驟《第一步為采摘鮮葉、第二步為做青階段，第三步即為炒青》。
炒青是烏龍茶制作中非常關鍵的一道工序，對品質的形成具有重要作用。
烏龍茶也有幾個比較有代表性的品種，比如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢等。