一般茶葉可以分六種：
1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶《包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙》、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。
2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。
3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。
4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。
6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。
龍井：
西湖龍井簡稱龍井。
產於浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。
每年春季分四次采摘鮮葉。
屬於綠茶。
鐵觀音：
屬於烏龍茶，亦稱青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。
烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
普洱茶：
屬於黑茶，產於雲南普洱及西雙版納、思茅等地，生產歷史十分悠久，在唐代就已有與康藏地區的普洱茶貿易了。
普洱茶以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，加工中有一道潑水堆積發酵的特殊工藝，使得成茶有一股獨特的陳香。
紅綠茶區別：
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外形不同：
綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調。
而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥鬱持久。
2.茶湯顏色不同：
沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色；綠茶的湯汁是清綠色。
沖泡超過半小時後，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色，綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。
3.沖茶的水溫不同：
高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。
水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導致茶湯變黃，滋味較苦。
而沖泡紅茶則要用90-100°的沸水沖泡，水溫如果低了茶葉中有效成分析出少，茶葉味道也會變淡。
4.制作工藝不同：
紅茶發酵度達80～90%，制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。
綠茶則屬於不發酵茶類，采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、幹燥等典型工藝制作而成。
經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，並產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
5.功效作用不同：
茶葉一旦經過發酵即成為『紅茶』，特點是經沖泡後呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。
綠茶的化學成分與紅茶大為不同，綠茶中的主要物質『茶多酚』經高溫發酵後會轉變成『茶黃素』，『茶黃素』是一種強力降血脂物質，它能防止血管中形成脂類沉積物，從而可預防冠心病或中風，所以常喝紅茶對預防心血管有好處。