回答者:用戶5118686189264
1年和2年白毫銀針有區別
一、外觀 白毫銀針由芽頭制作而成,新茶或老茶外形皆為芽頭狀,不過二者的色澤卻是有不同。新茶銀針,整體外觀色澤呈新嫩的綠色,豐厚的茸毛覆蓋於葉片上。待銀針成了老茶,其色澤亦隨之發生轉變,銀針慢慢褪去嬌嫩的綠色,逐漸變深,轉變為深沉的銀灰色和深褐色,銀針的茸毛也被襯托得更加油亮。
二、香氣不同 銀針新茶轉化成老茶,其色澤的變化是最直觀的,而除卻色澤變化,銀針內部也在悄然變化,如銀針的香氣。新茶銀針,得益於茶樹的生長環境,其香氣主要以毫香、青草香為主。沖泡一杯新茶銀針,你能聞到毫香、青草香、鮮筍香、花香。白毫銀針芽頭上白毫密佈,故而毫香足;青草香,新白茶的典型特征,這種香氣清爽新鮮;鮮筍香,獨屬新茶的香氣,這種香氣同樣是鮮爽的代表。花香,銀針比較難得的香氣,品質好的銀針才會產生這種香氣。 銀針得以陳化,內部物質發生變化,香氣物質自然也發生了變化,老茶銀針香氣是以毫香和藥香為主。毫香,屬於白茶的品種香,即使新茶轉化成了老茶之後依然保留著;藥香,則是隨著時間自然轉化而得,這種藥香是靈動的、清新的絲毫不會給你的口腔、鼻腔帶來濃烈的刺激感,舒爽宜人。不同師傅做的銀針,轉化出的藥香也會有所不同。
三、湯色不同 因白毫銀針全是用芽頭制成,所含色素成分較少,故而在湯色的變化上,表現不是很明顯。新茶銀針,湯色多為牙色,湯色清淺明晰,但不論其湯色如何淺,也不會是白開水的顏色。老茶銀針,在湯色上有很大不同。沖泡後,其湯色多為赤金色,色質清澈、透亮,顏色明亮有光澤。若年份老的茶,則為杏色、橙色,顏色較深。 四、口感不同 最後,便是銀針新茶與老茶口感的不同。新茶銀針,給口腔最大的感受便是鮮爽。銀針芽頭上豐沛的白毫,含有大量的氨基酸,賦予其鮮爽的滋味。老茶銀針則不同,呷一口茶湯,湯中裹著濃鬱藥香,慢慢浸潤口腔,帶給口腔的是飽和、內斂之感。