回答者:儒雅海浪7X
鐵觀音茶葉發黑分為兩種情況,一種是茶葉本身就有些發黑,另外一種茶葉本身沒有任何異常,按時泡出來的鐵觀音茶葉水發黑,所以想要了解鐵觀音茶葉發黑這個問題的話,就需要從這兩個方面來進行分析。具體他的原因如下:
鐵觀音是半發酵茶,綠色是沒有發酵的部分,鐵觀音茶葉發黑如果泡出來後是紅褐色的湯底就沒有問題,這個發黑的部分是發酵的部分和紅茶類似,不過品質好的顏色要淺些發黑的不太好。
另外如果是沒有鐵觀音茶葉發黑的情況,但是泡出來的水發黑的話,原因一般和水質有關系,據化學分析,水中通常都含有處於電離子狀態下的鈣鹽和鎂鹽等,含量多者叫硬水,少者叫軟水。硬水泡茶,茶湯發暗,滋味發澀;軟水泡鐵觀音,茶湯明亮,香味鮮爽。目前,茶界對飲茶用水所認定的水質標準是:色度不超過15度.無異色;渾濁度小於5度;無異臭味,不含有肉眼可見物;總硬度不高於25度;毒理學及細菌指標合格。《茶經》中表明『其水,用山水上,江水中,井水下』。