回答者:做一個俗人去吧
白毫銀針茶湯苦，可能是因為品質不好。
產地、制作工藝，都有可能影響茶葉的品質。
產區好，制作工藝好的白毫銀針，內質豐富，沖泡出來的茶湯風味自然不差。
以高山白茶為例，高山茶園的環境清新、空氣適宜，茶樹在此得以茁壯成長。
在高山茶園內生長的白毫銀針，內質豐富。
包括甜味物質茶多酚，苦澀物質茶氨酸、咖啡堿等，還有各種香氣物質。
在用沸水沖泡時，各種滋味物質、香氣物質均勻地釋放到茶湯中。
讓人直呼一個字，鮮！
反觀產地不好的白毫銀針，因為環境原因，導致茶樹生長時無法充分積累物質。
內質不豐富的情況下，有可能茶葉內的苦澀物質含量較高。
因此，喝起來時，才會覺得苦澀。
此外，制茶工藝也會影響茶葉的品質。