回答者:用戶2577267346883
工具原料白茶工藝
步驟/方法分步閱讀
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流程1、采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。
芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。
輕采輕放。
竹簍盛裝、竹筐貯運。
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流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。
攤青後,根據氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。
當茶葉達七、八成幹時,室內自然萎凋和復式萎凋都需進行並篩。
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流程3、烘幹
初烘:烘幹機溫度100-120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。
復烘:溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
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流程4、保存
茶葉幹茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1-5℃。
冰庫取出的茶葉三小時後打開,進行包裝。