回答者:暖暖09MA
泡茶時產生的茶沫，其原因主要是因為茶葉中含有一種叫做『茶皂素』的物質。
茶皂素，又名茶皂甙，是一種微細柱狀結晶體，存在於茶樹體的根、莖、葉及種子中。
茶皂素是一種糖苷物質，這類物質在植物界中廣泛存在，像中藥陳皮、甘草都是含有糖苷的物質。
這種物質具有很強的起泡力，類似與皂角一般，在水的作用下，就容易產生泡沫，而且茶皂素不會受水質硬度的影響。
因此，茶在沖泡時，起泡沫是一種正常現象
回答者:用戶7871444759142
茶葉泡了有沫，業界比較認可的原因有三：
第一，茶中的茶皂素在起作用；
第二，茶葉是多毫品種所制；
第三，茶裡的碎末兒、茶屑比較多。
其實，茶湯產生泡沫主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。
茶皂素是一種結構復雜的糖苷類化合物，味苦難溶於水。
其PH值大概在5.6–5.7之間，呈微酸性，具有很強的起泡力且不受水質硬度的影響。
根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收。
因此，喝茶時不需要把這層泡沫去掉。
這隻是熱水接觸到茶葉時發生的化學反應，茶葉中的蛋白質和氨基酸釋放出來會導致茶沫的產生。
因為這些是茶葉中的健康元素，有些人認為你看到越多的茶沫，事實上這個茶葉更健康。
拓展資料： 杜育是西晉人，他的《荈賦》是中國最早的茶詩賦作品，《荈賦》中有對於茶藝的描寫，如擇水：『水則岷方之註，挹彼清流』，擇取岷江中的清水；選器：『器擇陶簡，出自東隅』，茶具選用產自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器；煎茶：『沫沉華浮，煥如積雪，曄若春』
煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：『酌之以匏，取式公劉』
用匏瓢酌分茶湯。
回答者:行興行遠
會有泡沫的，但不無礙口感