告訴你白茶的制作工藝流程??《問答》


回答者:用戶619675611670

1、流程1、采摘

2、白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。

芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。

輕采輕放。

竹簍盛裝、竹筐貯運。

3、流程2、萎凋

4、采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。

攤青後,根據氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。

當茶葉達七、八成幹時,室內自然萎凋和復式萎凋都需進行並篩。

5、流程3、烘幹

6、初烘:烘幹機溫度100-120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。

復烘:溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。

7、流程4、保存

8、茶葉幹茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1-5℃。

冰庫取出的茶葉三小時後打開,進行包裝。