回答者:李陽11113944946
每年三月中下旬，看天氣和芽葉的長勢來采第一批春白茶，如果大面積的芽頭抽芽並且芽頭飽滿了就可以采摘第一批的白毫銀針，根據采摘的時間來說，白毫銀針分為頭采米針、二采銀針、中期銀針、尾期銀針和荒野銀針《荒野銀針的采摘時間不同於其它四種》。
白毫銀針的五大等級燕瘦環肥各不同，白毫銀針也可以按照采摘標準和樹種進行細分，比如：米針《頭采》、二采銀針、中期銀針、尾期銀針這樣分，當然還有一個就是荒野銀針。
1：頭采米針。米針，顧名思義，就是米粒大小的白毫銀針。在福鼎當地，茶農都稱它為『百日芽』和『頭采銀針』，白毫密集，可以用『短小精悍』來形容，外形小巧，但內含物極其豐富。米針的采摘期很短，隻有短短的2-3天，采摘難度也是最大，高山產的頭采米針，一年不過百斤的產量，算是白毫銀針的塔尖，入口極其甜潤。
2：二采白毫銀針。米針采完就是采摘二采白毫銀針的時候了，這時候芽從外觀來看，芽頭比米針肥大多，芽頭長度一般在2cm左右，因采摘的原因，個別會略帶芽衣。《非要說什麼原因呢？
無非就是隨著天氣逐漸升溫，芽頭伴生葉也開始出現，就顧不得仔細采了，采的也不規范了，顧不得什麼米針，什麼二采銀針啦》，不過生長周期比米針長，所以香氣和口感方面都更勝一籌。
3：荒野銀針。這個茶的金貴我就不多說了，畢竟銀針+荒野這樣的組合全部集於一身，是白茶中真正的硬通貨了。荒野銀針的芽頭，在我尋茶的時候，長短胖瘦都不太均勻，畢竟都是東一叢西一棵這樣長著，主要辨別的方法就是看馬蹄節和鱗片，茶滋味比臺地的銀針更耐泡，山場氣韻很強，毫香馥鬱。
回答者:琳琳JP
白毫銀針因產地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個品目。
北路銀針：產於福建福鼎，茶樹品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形優美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，