蓋碗是一種上有蓋、中有碗、下有托的漢族茶具 ，四川的『蓋碗茶 』就是用的這茶具。
又稱『三才碗』、『三才杯』，蓋為天、碗為人、托為地，暗合天地人之意。
『茶托』又稱『茶船 』。
蓋碗茶 ，須用滾燙的開水沖一下碗，然後放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數量和種類約為20秒至3分鐘。
那麼如何選擇蓋碗呢？
容量
容量適中，根據自己手的大小選擇，拿起來順手即可，如果是2-3人飲用，用100ml的蓋碗非常合適，4-5個人飲用，用150ml的蓋碗。
在市場上蓋碗規格很多，一般來說，容量為100CC的蓋碗適合自己一個人喝的；容量為150CC的蓋碗適合兩個人一起喝；容量為220CC的蓋碗適合兩三個朋友一起喝；容量為350CC的的蓋碗適合五六個朋友一起喝。
在使用蓋碗泡茶時，具體需要買多大的蓋碗最好根據茶量來決定。
一般來說泡紅茶的克數是5-6克、巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅的是8克。
這些克數幾乎是市場上茶葉包裝的標準克數，也是行業裡審判茶樣時的克數。
所以使用130CC-150CC的蓋碗是比較合適的。
蓋碗如果容量小，沒有把握好浸泡時間的話，泡出來的茶湯會太濃。
蓋碗如果容量大，水到太多的話，茶湯會太濃，如果是女生，手不夠大也抓不住。
器型
挑選蓋碗時，除了容量，也要特別注意碗口和蓋紐，盡量選擇寬口和蓋紐高的和胎璧薄的。
寬口是指碗身口與蓋子邊的距離寬，這樣茶水不容易溢出燙到手。
蓋紐高是指蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，因為泡茶的時候，手指按在上面其實也燙，蓋紐做的比較高容易拿放。
首先要考慮的第一點是不燙手，蓋碗的撇口要大，胎壁要薄。
選擇蓋碗，一定要選擇蓋鈕突出，弧形碗蓋，碗沿撇口大，碗身上寬下窄型的蓋碗。
蓋鈕突出能夠有效的隔絕蓋碗內部不斷向上蒸騰的熱氣，這樣倒茶時抵住蓋鈕的手指就不會被燙到。
弧形碗蓋倒茶撇口時更穩，泡茶時也能更好更均勻的聚集向上的熱氣，特別適合聞茶香。
而上寬下窄的碗身重心偏上更易於抓握，碗沿的撇口越大抓握的越穩，倒茶時也越不易燙手。
如圖所示：
材質
首先材質不宜過厚。
材質厚蓋碗第一使用起來笨重影響沖泡，第二還是容易燙手，就算是厚的延邊也要薄才行。
材質薄，有好也有壞。
用起來輕盈易操作，也不容易燙手。
但是散熱比較快，天氣冷的時候沖泡烏龍、普洱、黑茶、白茶都不太適合。
其實什麼材質都是可以泡茶的。
但是我個人更偏愛白色的瓷質蓋碗。
首先，瓷質的氣孔密度介於陶泥紫砂 和 玻璃之間，所以既不會過度的吸茶香，也不會把茶葉燜壞，最能反應一款茶本身的味道。
白瓷呢，除了上述特點，還更加適合觀茶湯看葉底。
這也是為什麼各地茶葉品評比賽中最常用的評審茶具就是白瓷蓋碗的原因。