秋高氣爽,閑來無事,最適宜約上幾位茶友品茗嘮嗑。
新朋故舊齊聚一堂,帶著自己精選的紅茶、綠茶、黑茶、白茶、烏龍茶、黃茶,各種泡茶利器一應俱全,從天文地理上下五千年談到國際風雲軍事政治民生,嘴裡咂摸著深深淺淺的茶香,此情此景兩個字形容:愜意!
無茶、無水、無器泡不成茶。
因此,挑選茶器是泡茶、喝茶的一個基本條件。
中國茶具種類繁多、材質五花八門、器形變化萬千,什麼樣的茶器,才算得上是真正的好茶器呢?
老茶人在此,給大家透個底,好茶器要看5個方面。
其一,茶與器相得益彰互相襯托。
茶與器如同紅花與綠葉,是相得益彰的,好的茶器生來就是為了襯托茶葉的色香味。
口味清爽、香氣清芬的輕發酵,不發酵的綠茶、花茶、水果茶以及各種拼配養生茶,首選玻璃杯沖泡,更加應景,匹配度更高,既有藝術觀感,又兼具實用性。
而半發酵的烏龍茶類,需要使用沸水沖泡,則白瓷蓋杯或紫砂壺更加適合,更能沖泡出烏龍茶的活色生香。
其二,不奪味不吸香,保溫效果好。
老茶人喝茶最忌諱『熱茶冷泡』,或因沖泡不當導致茶味易失,因此茶器的保溫效果尤為重要。
關於這點,蓋杯的表現有目共睹,而紫砂壺的表現相比玻璃和陶瓷制品則令人稱奇。
尤其到了寒冷的冬季,即使在沸水沖激下,紫砂壺依然具有優良的熱脹冷縮品性,可以避免玻璃杯不經意間的『閃崩』,甚至具有其他茶具不具備的功能,可以擱置在火上慢燉。
其三,重量適中,大小趁手。
茶器歸根結底就是泡茶、喝茶的工具。
只要是工具,就會有趁手和不趁手之分。
趁手的工具可以事半功倍,不趁手的工具則會事倍功半。
對於茶器而言,選擇握持舒適、不燙手、順手的茶器,更易控制註水方式、出湯速度和時機,泡出一壺好茶。
如敞沿的蓋碗、適合手型尺寸的蓋碗更好用。
茶器的重量必須要適中,過重則操作不靈便,影響泡茶者正常發揮;過輕則手感輕浮,易產生負面心理暗示,使泡茶人放不開手。
其四,視覺觀感賞心悅目。
好馬配好鞍,好茶搭好器。
尤其是堪稱藝術珍品的茶器,更是錦上添花,直接提升喝茶逼格。
讀過紅樓夢的茶友,一定記得妙玉喝茶用的杯子都是上了年份、格調清奇的古董。
在琳瑯滿目的茶器裡,要數透明玻璃杯沖泡茶葉時,最賞心悅目,可以觀其顏,聞其香,辨其色,品其味。
而在沖泡紅茶、黃茶、白茶等茶類時,為了更加直觀地展現茶湯色澤,也可以選擇茶杯內壁施用一定反差的釉料。
江浙一帶的紫砂壺就更不用說了。
明清以來,一方紫砂壺珍品價值萬金,尤其是名家大師手做,更是值得珍藏的藝術珍品,或古樸凝重,或意趣盎然,千姿百態、值得玩味。
其五,用料環保,安全健康。
關於茶器的選擇,還有一點也相當重要:采用綠色、環保、安全的原材料制作的茶器,是我們選擇茶器最重要的,也是最基本的一個標準。
現如今比較流行的紫砂壺,市面上就充斥著大量造假。
有的先用劣質泥料相互調配,添加金屬氧化物來冒充紫砂原礦,然後再用化工原料著色燒制而成,燒制溫度並不達標。
此外,瓷質茶器若是色彩過於鮮艷,則要多留一些心眼,存在釉上彩含有過多金屬鉛元素的可能。
茶友們在尋求綠色、生態健康茶品的同時,一定不能忽視茶具的安全性,重金屬胎、紫砂壺、化工釉堅決不能用。
茶器的安全不僅僅指材料、制造工藝的安全,更要做到使用安全。
在選擇茶器時,一定要選擇堅固耐用、品質優良的產品。
什麼樣的茶器是好茶器?
茶器好壞不取決於價格;安全實用、使用舒適,符合泡茶人和飲茶人的審美觀,能夠展現和體會到茶本味的茶器就是好茶器。
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