丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
昨天的文章,其中一篇是關於茶具選購的。
並且,那些茶具都是比較基礎的款式,專門針對新手。
我們的宗旨是,讓各位花最少的錢,買到最齊全的工具。
無論是初學者練手,還是平時泡茶,都很實用。
緊接著,就有一位可愛的茶友來問:
村姑呀,有沒有『進階版本』的?
你文章裡寫的那些基礎版,我都有了!
有,當然有。
這個世界上,凡事都講究循序漸進。
剛剛入門茶圈,剛開始學泡茶的新手,自然而然應該把重點放在『精』上。
而經過一段時間練習後,泡茶技術有了突飛猛進的成效。
不再隻是為了泡茶而泡茶,更多的是享受過程,享受茶湯。
那麼,就可以適當添加一些茶具,不僅能充實茶桌,還能順便增強儀式感。
於是,今天便是我們茶具推薦的第二章——進階篇。
村姑陳要跟列位看官聊聊,要想從新手跨越到高手,如何才能快速成長。
《2》
茶具推薦一:茶盤
富有儀式感的茶桌上,茶盤是必備的。
俗話說,無酒不成席。
而到了茶桌上,則應該叫作『無盤不成席』。
有了茶盤,才可以承載蓋碗和公道杯,讓各類分散的茶具變成一個整體。
雖然名叫盤,但未必一定要圓形的。
市面上的茶盤,從材質到形狀,再到花紋,都各具特色。
就比如村姑陳的櫃子裡,就陳列著各式各樣的茶盤,有藤編的,有黃銅的,有玉瓷的,有漆器的。
至於形狀,也很有意思,有長條形的、雲朵形的、心形的、葫蘆形的,等等等等。
茶盤的作用,好比演員登臺表演時,底下踩的舞臺。
臺子搭得漂亮,搭得穩固,風格統一,演出效果才能達到最佳。
而在這場戲裡,主角有三個,分別是蓋碗、公道杯和品茗杯。
其他配角,則圍繞著茶盤周圍擺放。
各就各位之後,燙壺溫杯,投茶註水,好戲便正式開始了。
《3》
茶具推薦二:茶盂
茶盂,又名茶海。
看名字或許有些晦澀,實際上,它的作用就是盛放廢水。
由於現在比較流行的,是幹泡臺,所以茶桌上要時刻保持幹燥、整潔。
而不是像濕泡臺那般,洋洋灑灑,茶湯四溢。
因此,就需要茶盂,來擔任『倒廢水』的工作。
例如,清洗完的茶具,按照習慣,要進行二次清潔,也就是燙壺溫杯。
而燙壺溫杯後的水,要倒掉,為了就近,則可以直接倒在茶桌上的茶盂裡。
又例如,招待客人時,幾個人一起喝茶。
快喝完的杯底裡,有些細小的碎末殘渣,為了不影響口感,便要倒掉。
彼時,茶桌上有個茶盂,直接伸手就能倒掉,簡單省事。
除此之外,茶盂的容量通常不會太大,否則擺在茶桌上,就顯得有些喧賓奪主了。
300毫升左右的容量,能承接一兩個小時內的廢水即可。
關於材質和器型,仍然不做過多推薦,自己喜歡即可。
《4》
茶具推薦三:茶夾
很多人的茶桌上,都會擺著一個夾子形狀的東西。
它有可能是木質的,也有可能是鐵質的,還有可能是銅制的……
這讓新手感到好奇,泡茶的時候,有什麼地方需要用夾子嗎?
是的,茶夾的作用,說來巧妙。
泡茶的時候,因為有沸水的加入,燙手便成為了常有的事。
而為了免於無妄之災,大家就會開始關注,如何能盡量避免接觸沸水。
燙壺溫杯時,比起直接用手端起杯子,更建議用茶夾。
要知道,杯口的位置,是喝茶是嘴巴會碰到的地方。
無論是待客還是自己喝,都要講究幹凈和衛生。
用手碰杯口,難免會留下細菌,給對方留下不好的印象。
倒不如用茶夾,輕輕夾起杯口,倒掉廢水,幹凈又衛生。
另外,還能免於燙手。
用於燙壺溫杯的水,是剛剛燒開的沸水,溫度極高。
彼時,用手去碰品茗杯,隻會覺得滾燙無比,所以還是讓茶夾充當護衛兵吧。
使用完畢後,也要記得清洗茶夾,擦幹後放在通風處。
木質的茶夾,很容易發黴,若是不在意黴菌滋生,使用後很有可能影響身體。
《5》
茶具推薦四:杯墊
杯墊,通常是搭配品茗杯使用的。
一隻圓圓的杯墊,上面放著茶杯,顯得端莊又齊全。
杯墊的作用,主要有兩點。
第一點,是在給客人奉茶時,比起觸碰對方的茶杯,雙手托起杯墊更顯尊重。
尤其是在某些的正式場合,這是必不可少的步驟。
還要注意,在遞茶給客人的時候,手部的動作要盡可能地平穩,不要顫抖。
第二點,是在給客人添茶時,避免茶湯流到茶桌上,影響美觀。
如今,不少人習慣在茶盤底下墊一塊茶席。
若是在喝一些湯色比較深的茶葉時,弄臟了茶席,難以清洗,會留下茶垢。
而有了杯墊,就能減少這樣的情況發生。
《6》
茶具推薦五:茶針/茶刀
剛開始喝茶的朋友,往往會選擇喝散茶。
因為散茶沖泡起來更方便,省去了撬茶的步驟,只要按照茶水比例,抓取適量的幹茶投進蓋碗裡,就大功告成了。
而隨著經驗不斷提升,便也會開始涉獵餅茶。
就拿白茶來說,新手通常也是先喝散茶,再嘗試餅茶。
餅茶的風味,比起散茶來說,更醇厚,更濃鬱,更飽滿。
唯一有難度的,就是如何撬出一塊完整且呈薄片狀的餅茶。
常言道,工欲善其事,必先利其器。
比起用菜刀、剪刀、錘子等危險的工具撬餅,不如買一把稱手的茶針或茶刀,那是專門為撬餅而生的工具。
前端尖銳,後端抓握,整體輕薄。
只要掌握好技巧,十幾秒鐘就能撬下來一塊。
即便是平時很少喝餅茶,也最好準備著。
萬一哪天別人送來一塊老白茶餅,卻苦於沒有工具,豈不是錯過了鑒賞好風味的機會?
《7》
茶具推薦六:茶巾
茶巾擺放的位置,應該在手能及時取用的地方。
放在手邊,既不幹擾泡茶的連續性,在茶湯不小心溢出來的時候,還能及時擦拭。
幹泡臺,撤掉了原來龐大的茶盤,讓茶桌的空間更寬敞。
大小適中的茶盤,取代了占據大面積的濕泡臺。
大家可以根據自己心情和喜好,把茶桌佈置得古樸典雅,插枝花,或者養點綠植,都能增添一些閑情逸致。
但同時也要注意,在泡茶的時候,湯水如果灑出來,該怎麼辦?
用紙巾擦,顯得忙手忙腳,不夠大方。
最好是準備一塊茶巾,不管有沒有圖案,能擦幹水分就好。
更有心一些的茶友,會根據自己茶席的風格,選擇不同款式的茶巾。
而村姑陳的建議隻有一個,注意清潔。
茶水畢竟是很容易留下茶漬的,倘若用完之後沒有及時洗凈曬幹,留下斑斑點點的印記,不僅看起來不衛生,也會給客人留下不好的印象。
幹凈、整潔,是一個合格的茶桌的底線。
《8》
繁瑣版的泡茶,更適合有耐心和情致的人。
有了各個配角的加入,也讓我們對喝茶的情景,有了更加深入的要求和認知。
尤其是眼下,經常會遇到一些特殊情況。
很多時候,迫不得已地開啟了宅家生活。
所以,與其焦躁不安,不如『躺平』,喝杯好茶緩解憂愁。
有了好心情,才能更加積極地生活,才能平穩度過這段漫長而又無聊的時光。
有好茶相伴,有好器相伴,再難的日子都會過去。
我們,與各位共勉。
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。