水溫的控制是泡好鐵觀音茶的關鍵之一，那麼對於剛入門的茶友來說，如何去掌控好沖泡鐵觀音的水溫？
和茶網小編在遍查資料後，總結幾下幾點關於沖泡鐵觀音的水溫。
1、沖泡鐵觀音需要100度的沸水
古人談到100度的水溫是有自己的道理的，古法制茶或傳統制茶強調鐵觀音是綠葉鑲紅邊，這樣的方法茶葉的發酵的程度高一些，水溫高便於茶性散發，當代的鐵觀音更多的強調了茶的清香，制茶的發酵相對來說低一些，品質接近綠茶一些，越高檔的茶越是如此。
針對這些，水溫的控制應該按照這些特點進行調配，水溫應當在95度左右比較合適，高檔茶再適當低一點，大家可以按照這個溫度來試一下，茶的香味會更含蓄一點，但茶湯的香和回味會更好。
2、每泡的時間延長控制
原則上是每泡時間適當延長，但參考壺上淋水的做法是不可取的。
為什麼？
原因很簡單，壺的樣式不一，薄厚不一，材質不一等等都會影響水幹的時間。
比較可好的做法是沖泡適當的茶量和品質中上的鐵觀音時，第一泡時間一般在15秒左右，可適當根據茶的老嫩和茶量的多少來調節時間，以後每泡延長5-10秒。
掌握好沖泡鐵觀音的水溫，就可以泡出上圖一樣漂亮可口的鐵觀音咯。
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