茶葉中的鐵觀音，曾經風靡一時，在很多喜歡喝茶的大街小巷，無不飄著茶香。
後來的後來，因為市場的混亂，將鐵觀音落下神壇，成了很多人不願意再去喝的茶品。
其實，好的鐵觀音，還是非常不錯的。
不僅僅體現在原料上，工藝也很考究，獨有的觀音韻也是許多茶無法比擬的。
其中最為正宗的，是安溪鐵觀音，產自福建省安溪縣，是中國十大名茶之一。
即使到現在還是有很多周邊的冒充正宗鐵觀音橫行於市面上。
就要靠大家的品鑒能力了，更多的是對茶的背後的老板的考量。
安溪在唐代就已經產茶了。
到明代茶的產量稍盛，其中《安溪縣志》有些許記載。
可見還是有歷史的，悠久也不為過。
下面我們就來簡單說一說鐵觀音的故事：
一、為什麼叫『鐵觀音』？
相傳，清代乾隆年間，福建安溪魏蔭虔誠信佛，每天以清茶一杯奉在觀音大士前。
一天，魏蔭上山砍柴，路過一座觀音廟。
他趕緊叩頭跪拜，拜著拜著，魏蔭隻覺得眼前一片亮晶晶的，定神一看，廟前居然長著一株奇特的茶樹，光照下，葉面閃閃發光，十分厚實、圓潤。
魏蔭想：莫非觀音顯靈，賜我茶樹！於是，將其移栽於茶園。
以後，魏蔭用這株茶的葉片制成烏龍茶，色澤厚綠，重實如鐵，香味特異。
人們順口稱其為『重如鐵』，後來得知魏蔭的奇遇，遂改名為『鐵觀音』。
這個故事是口頭流傳下來的還是有史料記載的，已經無從考證。
不過這個也不太重要，故事還在，愛喝鐵觀音的人還在，圍繞在這個茶品周邊的我們還在。
二、鐵觀音的特點
先看幹茶，條索緊結卷曲重實，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤砂綠，有『美如觀音重如鐵』之稱。
鐵觀音的幹茶，單純放在茶則裡，賞聞已經是一件非常美好的事情了。
茶香四溢，沁人心脾。
茶湯呢湯色金黃明亮。
香氣馥鬱持久，有蘭花香。
滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味兒。
七泡過後仍有餘香。
與友人一起品鐵觀音聊天，也是一件非常舒適愉悅的事情。
有時候，我們還沒有開腔說話，一開茶湯香氣四溢，已經將氛圍烘托起來了。
三三兩兩聚在一起喝茶，本身就是一件說說笑笑的好事。
再加上茶的烘托，好不美哉！
三、鐵觀音的風格
鐵觀音屬於烏龍茶系，烏龍茶系又分為很多類別。
安溪鐵觀音代表了閩南烏龍茶的風格，素有『茶王』之稱。
安溪鐵觀音的茶品，參差不齊，市面上還是有點混亂。
其中我有一次遇到擺在桌面上二十多種讓我品鑒，以為我不清楚鐵觀音呢。
殊不知，很快就在裡面品鑒出了高品。
我們身在其中，尚不能免於被測試的可能。
何況不懂茶的人兒呢。
所以說，無論接觸什麼茶系，還是自己手裡要有兩把刷子，不然被坑被騙的還是自己。
對於我們做茶的人來說，也是一樣的道理。
自己手裡必須要有東西，真正讓人信服的東西，不是拿來忽悠人的東西。
這才是真理。
四、鐵觀音的未來
即使經歷了很多的重創，市場的前行，不免劣幣驅除良幣，有一個過程。
隨著消費者越來越理性，能夠知道更多的東西，分辨能力越來越強。
相信大家的口感會有一個理性的回歸。
鐵觀音的未來，我還是比較看好的。
在不久的未來，也有一個理性的回歸。
漸漸地，會回到應有的正軌上來，依舊得到大家的喜愛和鐘愛。
不單單是香氣，鐵觀音的工藝也是十分復雜的。
優良的傳統工藝，不應被市場的錯亂而凋敝，更不應該被不良參與者搗亂而迷失。
作為名茶之一的鐵觀音，應該有自己的態度和發展方向，更應該有一眾鐵粉兒的忠實維護與發出聲音，讓鐵觀音回歸到理性的路線上來。
對於很多鐵觀音粉絲們，也是一個值得期待的事情。
做好茶，品好茶，交流好茶，在茶的時光裡，不錯付時間，不錯付自己，不錯付彼此。
這是鐵觀音的方向，也是鐵觀音的未來。
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