古法鐵觀音濃香|曾經被敗壞的口碑,靠它來拯救。

曾幾何時,鐵觀音風靡全國,茶人出門不揣一包鐵觀音,都不好意思說自己是圈內人。

但也因為市場過於火爆,品質跟不上熱度。

一時間口碑大幅下滑,陷入低迷。

縱使茶香記路子再廣,也很難找到找到記憶中的鐵觀音。

前段時間,有個茶友聯系我們:我這兒有泡茶,能顛覆你對鐵觀音的看法。

我們心想:行吧,我們見識的也不算少,看你能怎麼顛覆吧。

結果這一試,像是翻到了多年以前珍藏的郵票,忍不住獻寶一樣曬出來。

如果你嘗過鐵觀音巔峰時期的味道,相信它能讓你記憶翻湧。

先說說這款「古法濃香型鐵觀音」的特色:

●安溪核心產區祥華,產地純正

●茶園:前身是1958年國營茶廠荒到現在的茶山,生態幹凈

●保留了90年代的古法炭焙工藝可自然存放成老茶

●奶香蘭韻,日曬谷物的草本香,純正厚重

50年代的國營古茶林

荒|了|半|世|紀|的|高|山|茶|園

濃香型鐵觀音,出身在安溪的核心產區——祥華

茶園從上世紀60年代,一直荒到近兩年,才被茶友收購。

幾十年來,已經長成丈餘高的古茶林,茶品因此具有濃厚的山場氣息,骨架明顯,蘭韻沉底

為保留荒野的原滋原味,茶園沒有人工修剪、施肥,處於『放養』狀態。

跟茶園內的野花野草,一視同仁。

像這樣傳統的這種茶園,產量也比較低,一年僅采摘一次。

這幾年大家接觸的鐵觀音,大抵耐泡度不夠,這跟茶園管理也有很大的關系。

90年代的手工古法

數|量|稀|少|可|窖|藏

在工藝上,保留了98年以前的傳統『綠葉紅鑲邊』做法。

老茶客都知道,現在新工藝的鐵觀音,因為發酵程度較輕,必須放冰箱冷藏。

而傳統鐵觀音,是重發酵的,而且有手工炭焙環節,可以自然存放,甚至存成老茶,都沒有問題

風味品鑒

蘭|韻|奶|香|可|窖|藏

炭焙過的鐵觀音,茶性更為溫和。

水路極其柔軟,回甘持久,溢滿齒頰,能明顯感到茶湯的馥鬱與厚度

香氣上,也屬於溫婉派系。

一點點谷物被太陽曬過的草本香,加上介於悠然的蘭花香成熟的鮮果香之間的清甜氣息,讓人倍感安心、爽冽。

風味飽滿、蘭韻清晰、清甜度高,肥壯有韌性的葉底,脈絡分明,是傳統手工鐵觀音該有的樣子。

如果你、或者你身邊的朋友一直在尋找記憶中鐵觀音的味道,可以試試它。