烏龍茶是『綠茶』的六大分支之一。
從技術上講，它屬於半發酵茶。
它被稱為『綠茶的香味和紅茶的甜味』。
這是一個非常註重茶的韻律的范疇。
烏龍茶產區相對集中，基本上集中在江南茶區的東南沿海地區，如福建、廣東和臺灣，尤其是福建省，這是一個名副其實的烏龍茶省，全國約80%的烏龍茶產自福建。
鐵觀音的原產地是福建南部的安溪縣。
烏龍茶和鐵觀音的具體區別是什麼？
1.品類而言，烏龍茶是主要類別，而鐵觀音是次要類別。
鐵觀音是最優秀的烏龍茶品種之一，曾被譽為『烏龍茶皇冠上的明珠』。
在市場上，普通人直接稱它為『鐵觀音』，或者把它的原產地列入『安溪鐵觀音』，很少稱它為『鐵觀音烏龍茶』。
過去，當鐵觀音在大江南北流行的時候，三個字鐵觀音牢牢印在人們的腦海裡，以至於不太懂茶的人會把它誤認為是兩個不同的類別。
2．風格而言，雖然鐵觀音也是按照閩南烏龍茶的做法精制而成，但鐵觀音是追求自然韻的『觀音韻』。
其他烏龍茶，如閩南的佛手、黃金桂、大閘蟹、大葉烏龍茶等，閩北的大紅袍、肉桂和水仙花，廣東的獨特風味，如閩北的『巖香』巖茶和廣東的『蜜香』的獨特風味。
3.市場定位而言，烏龍茶早就形成了『南觀音北紅袍』的格局，是南方烏龍茶的代表。
至於包道、臺灣的高山烏龍茶和廣東的單一產地烏龍茶，由於各種原因，它們一直處於困境。
當然，在鐵觀音和大紅袍這兩個全國著名的烏龍茶基準產品的帶動下，其他烏龍茶的花色品種也得到了廣泛的發展。
尤其是近年來，烏龍茶、肉桂、水仙花等在閩北非常受歡迎。