前不久，有些客戶奇怪地跟我說，鐵觀音茶的葉子怎麼會那麼大？
她說，我給寄的荼葉味道可以，沖六七道茶也有香氣，耐泡度也還非常好，但是外觀顆粒物較為大，泡發後葉子也挺大，不清楚是什麼緣故。
實際上呢，它這都是個正常情況，也是鐵觀音茶葉的三大特點，換句話，假如葉子不大，那麼就不一定是鐵觀音茶葉了，接下去我們一起來一起解開這一答案吧！
一、鐵觀音茶葉的『大』反映在哪兒？
鐵觀音茶葉的大，一方面會反映在『外觀顆粒物』上，一般的鐵觀音茶葉外觀顆粒物都是比別的茶系更大一些，這是其一；此外，鐵觀音茶葉沖調以後，葉子伸展起來也會較為大，自然這一尺寸和茶葉自身的品質沒有多少關聯，因而大夥兒看一下就行；其次，鐵觀音茶葉的大還反映在投茶量上，假如用蓋碗沖調，一般的投茶量是7-8克中間，這相對性於綠茶葉而言投茶量也就較為變大。
二、決策尺寸的三大要素
1、採摘規范——葉底
鐵觀音茶葉與眾不同的『開面采』采摘規格是鐵觀音茶葉葉子大的主要緣故之一。
什麼是開面采，鐵觀音茶葉的采制技術非常特別，並不是采摘十分嫩幼的芽葉，是要采摘完善新梢的2-3葉，別名『開面采』，就是指葉子已所有進行，產生駐芽時采摘』因而，鐵觀音茶葉沖調後的葉底大就非常容易理解了。
2、葉子肥厚——顆粒物
次之，略微掌握鐵觀音茶葉的人員都是了解，鐵觀音茶葉的葉子厚度要比別的一般茶葉更厚，比如安溪縣的別的烏龍種類的本山茶花、黃金桂、毛蟹、尖葉烏龍茶等葉子都是比鐵觀音茶葉薄些。
那麼，葉子葉厚肉軟也就鑄就了幹茶顆粒物較為變大。
3、營養元素——顆粒物
經科學研究說明，荼葉中含分析化學成份達450多種多樣，無機物礦物質原素達40多種多樣。
茶葉中的分析化學成份和無機物礦物質原素帶有很多營養元素和藥力成份。
分析化學成份關鍵有：茶氨酸類、綠色植物堿、蛋白、維他命、阿拉伯膠素、檸檬酸、脂多糖、糖原、酶類、黑色素等。
而鐵觀音茶葉含有的分析化學成份，如茶氨酸、兒茶素、多種多樣碳水化合物等含水量，顯著高過別的茶系。
那麼，有朋友會問，這和鐵觀音茶葉的大小有什麼關聯呢？
實際上呢，這還真是有關聯的，據茶葉權威專家科學研究發覺，荼葉的香味與營養元素含水量正比，換句話說，在同一標準下，茶葉的營養成分含水量越高其成飲茶品質就會越高，那麼顆粒就會更厚實，因此鐵觀音茶葉也會比別的茶系顆粒物更大。
三、鐵觀音茶葉沖調後為什麼大小不一？
1、級別的差別
假如是較為高檔的鐵觀音茶葉，那麼茶青的采摘會較為嚴苛和規范，一般會應用手工制作采摘，並且都是挑選三葉一芽開展采摘，葉子的尺寸也較為勻稱，更加用心的還會依照茶青的尺寸分批號采摘，為此確保其精密度，精密度越高成飲茶的取得成功幾率就會越高。
假如說是級別相對性一般的鐵觀音茶葉，在采摘時也就不容易留意那麼多，一般會選用機械設備采摘，開展『大小通吃』采摘，采摘時將會會出現一些較為大的葉子，一起制做就都留到裡邊。
因而，鐵觀音茶葉的茶底中出現幾塊葉子較為大的，屬於正常的狀況。
2、精規章制度的差別
精規章制度簡言之還是級別的難題。
堅信茶友們在平時的飲茶親身經歷中，也常常見到一些鮮嫩茶葉中，有時候出現一兩片黃葉，這確實是一切正常的，要是是間斷性的或者小量的，還是容許的。
以清香型鐵觀音茶葉為例，清香型鐵觀音茶葉分成四個級別，在整碎度層面，特等和一級鐵觀音茶葉比較『調勻』，而二級和三級鐵觀音茶葉，規定『尚調勻』，換句話說是容許些許的不調勻的。
因此鐵觀音茶葉的茶底有幾塊大的，屬於正常的狀況。
在是不是容許茶葉梗的純凈度層面，各個級別清香型鐵觀音茶葉都是有差別滴。
特等規定『清潔』，一級規定『凈』，二級規定『尚凈，稍有鮮嫩梗』，三級規定『尚凈，有鮮嫩梗』。
由此可見，級別低一些的茶，純凈度規定都是能夠相對性放開的。
四、鐵觀音茶葉葉子越大越好麼？
有的茶友還問了，這鐵觀音茶葉的葉子是越大越好麼？
實際上，這一難題非常復雜，挑明告知大夥兒，鐵觀音茶葉的質量和葉子的尺寸聯絡並不多。
但是，還是有幾個方面必須掌握的。
1、新叢的葉子很大
一般新樅鐵觀音茶葉，指的是1-8年之內的新栽種的鐵觀音茶葉茶樹。
一般來說，新叢茶樹的營養元素含水量會高過老樅茶樹，其成飲茶的品質會更高，因而價錢也更高。
那麼，茶人在管理方法新樅時就會更拼命，管理方法得就會就越好，而漲勢就越好的茶樹葉子就會越大。
除此之外，因為新樅茶樹樹技中間的間隙很大，不宜機械設備采摘，因而，現階段比較高檔的鐵觀音茶葉大部分是新叢茶樹制做的。
3、1-8年的新叢茶樹葉子也會偏大
2、茶青偏老的葉子也很大
鐵觀音茶葉的采收期最好時間范圍每一季度也就那麼10天上下，那麼已過最好采摘時間的茶青就會偏老，而偏老的葉子也會較為大。
最先依據幹茶的色調來分辨，一般品質稍微好的茶葉色調較為砂綠、光亮油潤《茶青粗老的不容易呈砂翠綠色，外型也較為黯淡，最關鍵的是看上去是否油潤》；依據茶的香味是不是細致《偏老的香氣較為青、粗、刺鼻》，葉底是不是綿軟盈潤、肥厚型軟亮《一般粗老的葉底偏硬，粗澀暗淡無光》，茶葉茶是不是滑爽《粗老的茶葉茶較為澀但不澀》，耐泡度是不是充足《一般粗老的鐵觀音茶葉耐泡度較低，三四道便無氣味》。
鑒別這種並不會太難，略微觸碰過鐵觀音茶葉的茶友稍稍留意非常容易就可以看出來了。
好啦，我親愛的朋友，今日就就是到這兒了，如有說的不夠的地方，多指點。