鐵觀音的春水秋香,你聽說過嗎?
福建地區的茶葉一年產三季,春茶就是春天的頭道茶;而夏天雨水多、日照強,鐵觀音的夏茶品質一般,都用來制作便宜的大宗茶;鐵觀音的秋茶日光、雨水都恰好,因此品質也不錯。
培珍向來不做夏茶,擇優選取春秋兩季的茶。
都說鐵觀音的春茶品質好,茶湯的口感佳,而鐵觀音秋茶的香氣高揚,因此稱之為春水秋香。
但是鐵觀音的春茶好還是秋茶好呢?
為何有『春水秋香』之說?
追其緣由,概括的要從4個方面闡述,探究鐵觀音最原始的問題『春茶好還是秋茶好』,二者有何差異?
1
區別一:產量
現在的春茶為了搶占市場往往采摘的很早,並沒有達到標準,所以春茶的總體品質堪憂。
據了解鐵觀音的產量應該是秋茶最大,而不是春茶。
好的鐵觀音一般都來自春秋兩季,春茶的水質更好,秋茶的香氣更佳。
兩者在各自的領域搶占鰲頭,總體上不分伯仲。
2
區別二:品質
就同一品質而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香氣更佳,韻味足。
顧日:春水秋香,如果要比的話,那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。
3
區別三:內含物質
春茶生長期最長,內涵物質也最為豐富,從這個角度來講,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一,但春茶采收季節常受天氣的影響最大,特別是近幾年來,惡劣的天氣和以前的情況有很大的差異,就如今年,好的春茶特別少,內涵物質多了也起不到什麼根本作用,烏龍茶制作受天氣影響太大了。
還有,夏茶和春茶的間隔很短,一般一個多月,加上春茶以後就是夏天,氣溫太高,對茶葉保管挑戰性很強,因此,很多人認為春茶比較容易變質,認為春茶不是最好的。
4
區別四:天氣
秋茶一般采收天氣是最佳的,秋高氣爽,因此,好茶倍出,同樣的工序,對春茶來說,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以後即進入冬天,氣溫對茶葉較為適宜,不容易產生變質,固很多人認為秋茶最好。
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春水秋香,顧名思義,春茶茶湯滋味濃,韻味強,口感佳,回味久,秋茶香氣高,韻味長,張本繼末,《樹生長規律、茶葉生化、加工工藝的原理、地理環境、不同季節的氣候變化一般規律》,其理難究。
總而言之,好茶離不開天時、地利、人和,好的春茶不易得。
春秋兩茶在各自專攻領域獨領風騷,搶占鰲頭,總體上不分伯仲。