很多茶友不約而同地說：『小鐵我傷胃《鐵觀音傷胃》』，那麼我們喝了幾十年的鐵觀音，原來為什麼不傷胃，也沒人發現小鐵我《鐵觀音》傷胃，現在大家卻大呼小鐵我《鐵觀音》傷胃呢？
其實有鐵觀音本不是傷胃，鐵觀音本身不存在傷不傷胃，她因不同工藝，茶性會發生一些變化。
目前鐵觀音制作工藝基本上可以作如下分類，大家看看什麼樣的傷胃，什麼樣的不傷胃。
1輕發酵清香型鐵觀音
目前福建省以外市場上流行的鐵觀音，應該標準叫做：輕發酵清香型鐵觀音，茶性比較接近綠茶，茶的顏色比較綠，所以，如果長期喝這種鐵觀音難免是會傷胃的。
因為喝綠茶時你會注意傷胃，但此種鐵觀音與綠茶相似，因此叫鐵觀音沒去注意這個問題。
2半發酵清香型鐵觀音
半發酵清香型鐵觀音也有叫正炒鐵觀音，茶王賽參賽茶也是以此工藝為基準。
這種茶屬於中性茶，絕對不會傷胃，而且減肥效果相當好，在產地供不應求的。
由於制作此工藝的鐵觀音對鐵觀音茶青、采摘天氣、生長環境、制茶師水平等方面都要求較高，又加上成品率較低，所以，正炒工藝加工的鐵觀音，價格較高，且不是內行的茶人很難喝懂這種鐵觀音的蘭花香、觀音韻。
半發酵茶為褐色且砂綠相間均勻，外形如蜻蜓頭和青蛙腿、大小相對一致。
3輕焙火濃香型鐵觀音
輕焙火濃香型鐵觀音，也有叫傳統香鐵觀音、韻香型鐵觀音。
此工藝鐵觀音香氣一般，但韻味十足，而且可以自然條件下保存，無需冷凍或冷藏保鮮。
這種鐵觀音，茶性已經轉向溫和，可以開始調理腸胃功能，可以養胃，而不是傷胃了。
此茶如果正常保存，可以長時間存放，且茶葉的品質會越來越醇厚，茶葉的功能會越來越好。
4重焙火濃香型鐵觀音
重焙火濃香型鐵觀音，也有陳茶重新焙火而成，但絕對不可以是輕發酵鐵觀音陳茶來焙火。
此工藝的鐵觀音具有酵香，也有人叫醬香，聞到的時候，口腔自然生津，品此中滋味，韻味十足。
此茶已經是全熟鐵觀音，和紅茶、黑茶、普洱、陳年白茶一樣，都可以養胃和保健身體。
茶產地經常將此茶長期存放，待到十五年後，再次烘焙，放進陶瓷罐，加進純天然蜂蜜，聽說是可以治百病的良茶，專門用於小孩和孕婦。
不管是否可以治百病，但已經確認的可以祛腹中積氣和調理腸胃。
結語
綜以上所述，小鐵《鐵觀音》本身無所謂傷不傷胃的問題，任何茶葉也是如此。
茶葉總是從不發酵的傷胃到半發酵的不傷胃以及全發酵的養胃過程，這是因為茶性從不發酵的涼性開始向全發酵的溫性轉變。
所以，鐵觀音，不能因此而帶上傷胃的旗號，而是我們喝茶人，在選擇茶葉的時候，應該根據自己的身體狀況，選擇適合自己的茶葉。
