鐵觀音是中國歷史名茶，深受中外茶友們的喜愛。
鐵觀音之所以有如此美味，除了茶葉本身品質好之外，也要歸功於它的制作工藝。
近年來，傳統的安溪鐵觀再度進入人們的視野。
今天小編就來給大家好好介紹下傳統安溪鐵觀音！
一、什麼是傳統安溪鐵觀音？
簡單來說，傳統安溪鐵觀音其實就是真正意義上的濃香型鐵觀音，同時也是指非壓茶機械制作的鐵觀音。
現在市面上的鐵觀音都是用輕發酵法制作的，稱之現代鐵觀音。
傳統鐵觀音的制作技法有別於現代鐵觀音，它更註重重搖青、重發酵。
安溪鐵觀音在90年代中期前都是傳統制作的鐵觀音，差不多在2000年左右，市面上這種青綠鐵觀音才逐漸興起。
輕發酵法制作的鐵觀音和綠茶同樣具有『清湯綠水』，在品飲的同時還帶有迷人的蘭花香特征，其品飲感受一度超越了綠茶，因此，一經推出，就受到市場的廣泛認可。
輕發酵制法在短短的幾年間成為絕對主流，傳統鐵觀音慢慢退出了市場。
因為現代鐵觀音口味太過單一，很多老茶客還是更加懷念當年傳統鐵觀音的『古早味』，也期待安溪鐵觀音能夠朝著多元化、可持續發展。
因此，近幾年來安溪傳統鐵觀音也在逐漸回歸。
二、傳統安溪鐵觀音有什麼特點？
1、綠葉鑲紅邊
傳統安溪鐵觀音的制作重搖青、重發酵，所以它的成色並不是最好的，顏色也不及現代鐵觀音鮮綠，一般都是以墨綠色出現，而『綠葉鑲紅邊』就是安溪傳統制作工藝最明顯特征。
2、香氣濃鬱
安溪傳統鐵觀音的香氣，如果用高雅、含蓄來形容傳統安溪鐵觀音並不為過，清幽的蘭香非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強。
3、口味醇厚
優質傳統鐵觀音茶香四溢，入口不苦不澀，茶湯細膩柔和，給人甘醇之感。
茶湯滑口，吞咽時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，幹凈利落。
4、回甘持久
優質的傳統安溪鐵觀音在飲後回甘迅速，會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退，回甘的持久度很好，而且這種回甘給人感覺是非常自然的。
以上就是小編關於傳統安溪鐵觀音的相關介紹，不管是傳統鐵觀音還是現代鐵觀音，其實並不存在好壞之分，隻是二者的工藝有所不同，所以大家在喝茶的時候其實也不用刻意去追求是不是傳統鐵觀音。
希望小編的分享能給大家帶來有價值的參考，關注華祥苑，大家可以了解更多茶葉知識，歡迎前來訪問哦！