鐵觀音沖泡技巧有哪些?《圖+文》

鐵觀音是中國十大名茶之一,茶葉口感獲得了廣大茶友們的喜愛。

想要喝到一杯好茶,首先要有好的茶葉,其次還要有一定的泡茶技巧,否者也隻會糟蹋了好茶。

下面就跟小編一起來看下鐵觀音沖泡技巧有哪些吧!

 鐵觀音沖泡技巧有哪些?

一、先選對茶具

泡茶第一步,選好茶具!鐵觀音根據制作工藝以及發酵程度來區分,可大致分為清香型、濃香型、陳香型等三個香味類型。

清香型鐵觀音適合用蓋碗來沖泡。

因為清香型鐵觀音采用輕發酵新工藝加工,茶葉的發酵程度低,最大限度保持了茶葉原有的清鮮,鮮嫩清香的同時還有很強的觀賞性,這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。

如果用紫砂壺泡,清香型鐵觀音,則很多情況下會出現『悶』香的情況,滋味、茶色偏『稠』、『重』。

濃香型鐵觀音就適合用紫砂壺了。

並且要用大嘴的,這樣才能開發出濃香型鐵觀音的『內涵』清香味道,這樣才會有甘中帶甜的味道。

如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱,茶葉在壺裡很快就會『熟化』,茶葉的滋味會體現出『澀』的一面。

陳香型鐵觀音也同樣適合用紫砂壺來沖泡。

陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶為原料,經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音茶,茶葉內的物質緩慢發酵和氧化形成一種獨特的陳香味。

基於陳年老茶的特性,建議使用紫砂壺沖泡。

 二、鐵觀音沖泡技巧

選對了茶具之後就可以來好好看看沖泡技巧了。

1、洗杯。

沖泡之前,先用沸水洗杯,鐵觀音要求器溫和水溫雙高,才能使其內質發揮的淋漓盡致。

2、置茶。

用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,一般為茶碗的一半左右即可。

3、洗茶。

將燒開的水倒入蓋碗中,對茶葉進行沖燙,兩三秒就可以了,然後將洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗雜質。

4、沖泡。

茶葉的沖泡過程中,水的選擇是至關重要的一步,如果水質不好,將直接影響到茶的色,香,味,人們常說好水出好茶不無道理,山泉水最佳、純凈水、礦泉水次之。

懸壺高沖,鐵觀音的沖水以高沖為宜,具體操作方法是,提起水壺,對準茶杯,先低後高沖入,使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

沖入開水後,須等待一至兩分鐘,以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來,時間不宜太久,太久又會『熟湯失味』而且太濃不好喝,因而等待的時間一定要適度的把握。

泡完了之後也不急著品嘗,可以先聞聞茶香,再好好欣賞下茶湯顏色等等。

以上就是小編給大家分享的鐵觀音沖泡技巧,希望對大家有所幫助。

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