我們都知道鐵觀音是中國的十大名茶之一，它也是茶界的寵兒，收到許多茶客的喜愛，就連從沒喝過茶的朋友也難以抗拒它茶香的芬芳和茶湯的清冽。
令人心曠神怡的鐵觀音茶藝，也是挽留客人坐下喝一杯的無言召喚。
但，但憑這一嘗一看來品飲鐵觀音真的夠了麼？
第一次上茶葉培訓課的時候，茶藝師取出一小包鐵觀音，說今天我們講了很多關於鐵觀音的知識但都不如直接品嘗它來的深刻。
鐵觀音的幹茶盛在潔凈的茶荷中，愈顯得青綠，蓋碗之後，茶藝師輕搖兩下，杯中發出了清脆的聲響，是鐵觀音的聲音。
在沖飲之前，我們要先與它進行對話。
這是『聽』的步驟。
接下來就要沖泡了。
鐵觀音的沏茶技藝十分講究，從最初的茶盤擺置開始，我們就能感受到泡茶人事事皆以客為重的心意，它是一門沿襲了傳統技藝與現代風格的茶道藝術，鐵觀音所傳遞出的茶道精神與大宗精神殊途同歸，講求的是『純、雅、禮、和』。
如果不明白鐵觀音的內在精神，大概很難品出鐵觀音的茶韻，沒有茶道精神作為支撐，它隻不過是一味剛好合乎口味的飲料罷了。
鐵觀音的『純』表現在它的茶色之純、茶香之純、茶湯之純、茶味之純，正是因為茶之純，而進一步締造了主人與客人的純凈茶心，因此『純』乃是鐵觀音之本。
『雅』呢？
你看主人的坐姿一下子就能明白了，他腰背挺直，面帶微笑，目光真誠地看著在坐的每一位客人，泡茶過程中行雲流水一般的動作也表現出茶道的無限餘韻。
『禮』與『和』強調的是，在行茶事時彌漫在主客之間的氣氛。
茶是自然給予人們的寶貴禮物，主人用真誠的心意為客人將茶湯奉上，邀客人一齊感恩自然。
茶事，亦能將其看做一場儀式，在這場儀式中我們凈化心靈，誠待茶友，敬主之德，人與茶與自然，和諧和睦。
鐵觀音猶如一位吐息著幽蘭芬芳的佳人，唯有真正達到『純、雅、禮、和』的茶道境界，才能與她談笑風生。