鐵觀音是四季茶，按照其采摘時間分別稱為春茶、夏茶、暑茶和秋茶。
大家公認春茶和秋茶的質量最好。
不過，開茶葉連鎖加盟的都知道春茶和秋茶也有區別：春茶較秋含有更為豐富的有益物質，但秋茶的香氣要高於春茶，俗稱『秋香』。
怎樣區分春茶與秋茶呢？
下面就和華祥苑茗茶小編一起來看下。
首先，可以從春茶和秋茶的特性上區分。
春茶的特性。
春茶的生長期最長，原料也最為豐富，從這個角度來講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但茶葉的制作過程受氣候的影響非常大，特別是近幾年來，惡劣的天氣給茶葉的制作帶來了相當大的挑戰，還有，春茶制作完成後大概一個多月，就是夏天，氣溫太高，對茶葉儲藏很不利，因此，春茶比較容易變質。
秋茶的特性。
秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產生變質。
其次，可以從外形和味道上區分春茶和秋茶。
春茶：春茶鐵觀音因茶樹經過一冬的休整、積蓄，所含的各種有效物質較高，因而香氣強烈，滋味鮮爽，茶質好，其色澤、外形上好。
秋茶：秋茶鐵觀音因茶樹經兩季采摘，營養物質顯著減少，因而滋味略顯淡薄，然而在寒露前後，秋茶香氣濃烈，茶湯醇厚，實為秋茶最好品質。