當下不斷增多的人根據喝茶來實現保健養生，同時目前市面上也有許多陳放的鐵觀音茶葉，對於喝茶經驗並不是那麼豐富的顧客而言，相對比較容易選購到陳放的鐵觀音茶葉。
今天，華祥苑茗茶小編就來和大夥兒分享一下安溪鐵觀音的鑒別方式，看一看新茶、舊茶怎樣鑒別！
怎樣鑒別安溪鐵觀音新茶和舊茶？
安溪鐵觀音新茶的特征是色澤、氣味、茶湯滋味均有新鮮可口的體驗，新茶水分含量較低，茶制幹硬而脆，手指捏之能變粉末，茶梗易弄斷。
而存放一年以上的陳茶卻是色澤發黃，香氣沉悶，茶湯滋味平淡，飲時有令人厭惡的陳舊味。
陳茶儲放時間一長，水分含量較高，茶制柔軟，手捏不可以成為粉末，茶梗也難於弄斷。
1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意顯著，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
2、辨味法：新茶香味濃鬱，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。
個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
3、幹濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般較為幹燥。
舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
4、辨別細毫法：許多綠茶炒制成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢較為貴，喝起來口感滋味清爽、甜香，是茶葉中的名品。
但放置時間長了，會使細毛凝聚成難於察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。
新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。
新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時間長的茶葉喝了對人體不但沒有好處反而會產生副作用，比如口味發澀、喝後胃脹等等。
並不是全部的茶葉都是新茶比老茶好，也並不是全部的老茶比新茶好。
有的在新茶期喝是最佳的，是因為這個時候的香氣和鮮爽度是最佳的，過了再喝就沒有當時的味道了。
像鐵觀音茶葉則是新鮮的較為好，茶葉越新鮮口感滋味就越好。
其他的絕大多數茶類同樣是茶葉越新鮮口感滋味就越好。