在古代聽說很多的就是『煮酒論英雄』，而當一直以沖泡形式來飲的鐵觀音經過時間的陳化，再拿出來品飲時，就可以有另一創意的喝法了，即煮茶。
煮茶可『清心』，而這樣的飲茶方式其實也是有一段歷史的了。
陳年鐵觀音是經過多年且對次的烘培冷卻後再進行密封的，然後放置在特殊的石木結構的倉窖中貯藏。
也正是這種酷暑不熱嚴寒不冷的環境促進了茶葉的後熟作用，還會隨之發生一系列的內質優化，業績沉淀起大量的精華物了。
用『煮』的方式煮出來的茶湯滋味也會更加醇和，茶湯的顏色紅艷明亮，具有『醇、滑、清、爽』等的不一樣的味覺、視覺、嗅覺集一體的體驗。
將陳年鐵觀音當成是一種煮茶，也算得上是較高級的品茶方式了。
陳茶鐵觀音是經過數次烘焙而成的，由此也是它內含物質豐富，營養成分高的原因之一，所以耐煮是它又一特征之所在。
當然有心的茶友還找到了喝陳年鐵觀音的又一創意之所在：在煮茶的過程中，一句個人的喜好添加適量的枸杞、桂圓、紅棗等來進行相應的調配，這樣煮出來的茶又會帶有另一種風味，而且這樣的茶特別有助於睡眠，既養身又美味的茶誰會想錯過呢？
現代的人喝茶也普遍習慣用泡飲的方式，從側面也看出這是一個『快生活』的時代，而『煮茶』確實一種『慢生活』的節奏。
慢下來，或許就是很多人所遺失的快樂秘訣吧。
拾起這樣一份雅興，靜下來，然後煮一壺香醇清爽的茶，去感悟那份安詳寧靜的美好吧！