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『上火』是個很純粹的民間通俗說法。
對於體質偏熱的人來說，日常生活中，一旦飲食、生活作息稍不注意，就可能『惹火上身』。
如何『去火』，聰明的古人早已在長期的生活實踐中積累了不少『妙方』，喝茶就是『妙方』之一。
歷史上，不少文獻中都有大量的相關記載。
▲清香型鐵觀音
明代大才子楊慎曾在其著作《丹鉛錄》中提及:『誰謂茶苦，其甘如薺。
茶苦而寒，陰中之陰，沉也、降也，最能降火，火為百病之源，火降則消矣』而當時的醫藥學家李時珍在其傳世名作《本草綱目》中也有類似的記載。
從明代中後期開始，以鐵觀音、大紅袍為代表的烏龍茶開始走向興盛。
作為烏龍茶的極品之作，鐵觀音的品飲價值世所公認。
喝鐵觀音究竟是降火，還是會上火？
這個一方面跟茶葉加工工藝有關，另一方面跟個人體質有關系。
總體來說，喝鐵觀音對於『去火』是有所裨益的。
▲濃香型鐵觀音
鐵觀音茶葉分為清香型、濃香型，還有陳年老鐵。
這三者之間，不僅工藝特色上有所差別，而且口感滋味也各具特色。
究其原因在於：清香型鐵觀音性較寒，可清頭目、除煩渴，常喝有助於我們穩定情緒，化解煩悶；而濃香型鐵觀音經由傳統工藝炒制，經火焙而成，發酵程度更高，但性溫暖胃，有化痰消食之功；至於陳年老鐵，茶性更加平和，入口滑順，在清熱降火方面更加顯著，常與蜂蜜、紅棗、桂圓等物搭配，作為人們養生之日常飲品。
▲陳年老鐵
當然，由於新茶性寒，作為半發酵茶類，最後一道工序都是火焙，然後才裝箱。
所以，剛采制完成的新茶，最好封存一段時間再開喝，等茶葉內質穩定了，也消消火味，讓茶葉『吐香』，不然迫不及待，容易導致不好的品飲體驗，甚至上火。
簡介 | 義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人，微信公眾號：珍品義芳茶鋪《 ID：zpyftea》。
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