原創 | 義芳君說茶：為何說鐵觀音茶沒有『明前茶』？
『明前茶』是一年茶季的開山之作，味鮮醇而價高昂，一直以來就是茶市裡的明星，民間甚至有『明前茶，貴如油』的說法。
不過，並非所有茶類都有『明前茶』，一般隻有綠茶及少數紅茶才有。
有些茶友就提出不同意見了：清明節前安溪一些低海拔地區的鐵觀音茶樹都已經開始發芽，有的嫩芽還長得還不錯，嬌嫩欲滴，怎麼就不能制作『明前茶』呢？
你這不是睜眼說瞎話嗎？
這也是很多茶友都關心的問題。
話說回來，我們先來回顧下啥叫『明前茶』。
『明前茶』一般指的是中國江南茶區在清明節前采制的茶葉，是全年首批上市的茶葉。
這時候，茶葉在經歷了秋收冬藏的養精蓄銳，芽葉嫩綠，內含物質豐富，口感鮮醇，滿足了大部分茶人對於新茶的期待。
且由於氣溫較低，生長速度慢，能采摘的並不多，因而物以稀為貴。
可見，『明前茶』需要滿足兩個核心要素：時間和茶葉嫩度。
如果用兩個字概括茶葉特點，那麼『鮮嫩』二字最恰當不過了。
鐵觀音的原產地在福建安溪縣，地處北緯20°50′—25°26′，屬亞熱帶濕潤氣候區，年平均溫度在20℃上下。
如此的地理條件，一般鐵觀音的大規模萌芽期在3月中下旬，即春分前後。
這時候溫度比較適中，雨量漸多，鐵觀音茶樹開始進入快速生長期。
一直到4月中下旬，即谷雨前後，鐵觀音茶樹就開始進入采摘期。
從采摘時間上來說，鐵觀音早已過了『明前茶』的黃金期，倒是部分早采的鐵觀音跟『雨前茶』還搭得上邊。
另外，尤為重要的是，鐵觀音屬半發酵烏龍茶，采用閩南烏龍茶『涼、曬、搖、炒、揉、焙』多達二十多道工序的加工工藝，茶青要能夠經受得起反復多次的搖青、揉捻以及發酵，使得條索呈緊結或圓實，形成獨具特色的蘭花香。
這樣一來，對於鐵觀音茶青的要求就比較高，采摘一般遵循』二或三葉開面采『原則，分期分批采摘，茶青不能太嫩，也不能太老。
太嬌嫩的茶青是不適合做烏龍茶的，這與明前茶的采制要求恰恰相反。
明前茶一般就是采摘二葉包一芽，重點就在於新嫩的芽心上，並且采用不發酵的綠茶制法，才能確保茶葉的鮮嫩。
由此可見，鐵觀音茶怎麼可能會有明前茶呢？
所以，廣大茶友們睜大眼睛了：鐵觀音茶是不可能有明前茶，一般在五月初開始上市。
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