義芳君說茶 | 第701期原創茶說
說到鐵觀音茶的單泡裝茶量，或者說單泡鐵觀音茶的最佳投茶量，相信不同的茶友心中自有不同的答案。
茶友A：6.8克！
茶友B:不對，是7克！
茶友C:是7.2克啦！
茶友D:你們都錯了，應該是7.5克！
茶友E：不好意思，正確答案是8克！
……
爭論不休，真理何在？
其實，這本是一個沒有標準正確答案的問題。
隻因為，量化的指標在由個性化口感品鑒構築而成的茶葉世界裡，往往心有餘而力不足。
回溯起來，鐵觀音茶采用獨立鍍膜塑料袋真空小包裝也不過是近二十年的事情。
它的出現是隨著茶葉機械化水平的提升，以及鐵觀音茶進行工藝革新而發展起來的，同時也強化了茶葉作為中國人日常饋贈佳品的角色屬性。
在此之前，鐵觀音茶多為傳統工藝制作，發酵程度比較高，包裝上多為錫罐或藥材一樣的四角紙袋裝，一般以50克遞增而上的散茶形式封裝，常見有150克、250克，而每次沖泡時的一次取茶量都是比較隨意的『一手抓』。
問題是為什麼鐵觀音茶獨立小包裝最開始的時候，基本上采用7克裝呢？
原因在於，專業的茶葉評審中，采用的白瓷蓋碗是標準容量110ml、3.2英寸，一次標準投茶量是7克，註水後能夠充分展現茶葉的色香味。
不過，現今我們也看到了，無論是中小賣家，還是品牌專賣商，每泡鐵觀音茶的克數已經不再是千篇一律的7克，有的是7.2克、7.3克，或者7.5克、7.8克，還有的是8克，甚至是8.5克。
當然，每泡鐵觀音茶的克數基本上保持在7-8克之間，可見這個區間是鐵觀音茶的最佳一次投茶量。
可能很多人覺得納悶，這幾個數據之間的差距不就是0.2克、0.3克、0.5克嗎？
看起來微不足道呀，如果具體到茶葉，無非可能就是多一粒茶米，少一粒茶米的問題，至於這麼較真嗎？
其實，對於以口感精細化品鑒以區分高下的茶葉來說，這零點幾的量級差距，可能就是不同的品質等級，反應在價格上，也許就是五十、上百的差距。
明白了這點，對於我們如何泡出一杯真正好喝的鐵觀音茶，具有非常實在的指導意義。
那就是按材取量，掌握好一次的投茶量。
在鐵觀音傳統消費地區福建閩南地區，人們沖泡鐵觀音茶多使用110ml、130ml蓋杯，即人們俗稱的7克杯、8克杯。
所以，義芳君強烈建議喜愛鐵觀音的茶友們茶桌上最應該常備這兩種蓋杯，以備不時之需。
雖然每次的投茶量並沒有固定的標準，主要根據茶葉本身品質特點、茶具容量大小，以及喝茶者自身品飲習慣而定。
如果幹茶比較蓬松粗大，或者屬於茶季後期采摘精制而成的茶葉，那每次沖泡時，可以參照7.5克，甚至是8克的投入量；
如果屬於茶季前端采摘而成的茶葉，茶葉比較嫩，建議適當減少投茶量，以7克，或者7.2克為參照。
如果是真正的高山茶，葉片肥厚，成品茶緊結圓整，香氣高揚，滋味醇厚，那不妨按照7克標準樣投茶入杯。
如此，或許，每次沖泡鐵觀音茶時，會有令我們心頭一亮的美妙品鑒。
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