雖然距離傳統春節還有2個月左右的時間，但是，目前已有不少茶企提前準備，為跨年銷售做準備。
據悉，相比往年，今年鐵觀音行業掀起了一股回歸傳統的風潮，整個市場大力推廣傳統工藝。
此外，以茶王賽、品鑒會等茶事活動為依托，吸引消費者的營銷模式依舊廣受熱捧。
提前準備，更重營銷與傳統工藝
『從12月開始就是銷售旺季了，因為臨時春節，茶商也要開始逐步預熱市場』昨日，在福州從事鐵觀音銷售的茶商王先生如是表示，相比去年，今年鐵觀音市場有所回暖，銷售大約增長百分十左右。
與此同時，消費者逐步回歸理性，每斤價格在300元左右的茶葉最受歡迎。
走訪市場，記者還發現今年的鐵觀音更重『傳統』二字。
『這些年，鐵觀音市場也曾受到一些沖擊，諸如稀土超標、傷胃之類的言論流傳於市場。
針對這些問題，去年起，我們就開始謀求新的解決方式，故推出了‘傳統香’這個概念』行好韻負責人高永文表示，所謂傳統香就是按照傳統做法制作鐵觀音。
即：采用自然萎凋的方式，而且發酵程度較高，達到半發酵程度。
此外，茶葉後期還經過了一定的烘焙，較幹燥。
據稱，雖然，傳統鐵觀音的顏色不如清香鐵觀音來得綠，條索也未必有之前流行於市場的鐵觀音條索好看，但傳統鐵觀音更健康，不傷胃，而且不需要放冰箱也能較好的保存原有的滋味。
茶事策劃人鐵哥表示，在營銷方式方面，今年傳統茶企也做出了不少的創新。
如，成立共同品牌，推廣國標茶，傳統香，為中小茶企解決了產銷問題。
此外，目前大多數的茶企都是以銷量產，避免了產能浪費。
值得注意的是，近年來，鐵觀音茶企一改等客上門的營銷方式，轉為主動出擊，積極滲透，走進企業、商圈、院校，實現跨界互動，讓消費者在品鑒中了解茶葉，進而購買茶葉。
辨好壞，消費者要學會『望聞問切』
那麼，作為消費者，最關注的是如何判別一泡茶葉的好壞。
對此，首屆安溪鐵觀音制茶工藝大師、國家高級評茶師王輝煌表示可以從茶葉的香氣、湯色、滋味、葉底等多方面進行衡量。
『最重要看香氣和滋味，如果以100分計，一泡茶的香氣占35分，而滋味則占30分』王輝煌表示，要看一泡茶的好壞，關鍵在於口感。
以鐵觀音為例，通常有蘭花香、桂花香、花果香等幾種香氣，還有生參香、牛奶香等較為罕見的香氣。
對於消費者來說，買茶時除了根據自己的喜好做判斷，還需注意鐵觀音的香氣最好要柔，以高而長為好;高而短次之;低而短最差。
據稱，在專業的茶葉審評中應遵循『八因子評茶法』這一標準，具體分為外形審評和內質審評。
外形審評包括顆粒(條索)、色澤、整碎、凈度。
內質包括香氣、湯色、滋味、葉底。
而在外形評審中，鐵觀音顆粒評比簡潔度，高級茶要求肥壯、結實沉重，低級茶粗松、輕飄。
色澤一般要求鮮綠油潤為佳。
整碎要求完整，短碎為次。
凈度要求凈梗片少。
『茶葉好不好，開湯見分曉』王輝煌介紹說，在內質評審中，湯色審評主要從色度、亮度、混濁度三方面評比。
清香型鐵觀音要求湯色淡金黃色，濃香型鐵觀音要求金黃明亮，陳香型鐵觀音則以橙黃、橙紅色茶湯為佳。
鐵觀音的滋味以醇厚鮮爽回甘為好，淡薄苦澀粗異為次。
鐵觀音葉底主要是看其柔軟程度。
葉底柔軟，表示原料嫩度好，葉底葉質粗硬，表示原料粗老。
葉底色澤軟亮，表示發酵正常。
鐵觀音葉底以肥厚、軟亮、勻整為佳，青紅、欠勻、硬、花雜為次。
(責編：張志祥)
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