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一說起鐵觀音茶葉，人們立馬聯想到安溪。
鐵觀音之於安溪，安溪之於鐵觀音，仿佛就是與生俱來的緣分。
安溪縣也正是依靠名揚四海的鐵觀音茶葉，在短時間內實現脫貧，進而進入全國百強縣行列。
如今，安溪鐵觀音也早已成為國家地理標志保護產品。
可見，鐵觀音茶葉對於安溪民生的重要性。
不過話雖如此，安溪鐵觀音確有三大奇特之處：
其一，其實鐵觀音的栽培與種植從來就不是安溪縣的專利，在相鄰的地區，如華安等地，乃至在外省都有種植。
然而，品質卻始終沒有原產地安溪的好？
其二，中國十大名茶中，唯獨安溪鐵觀音不在北緯30度線上，而是處於北回歸線與北緯30度之間。
其三，中國名茶中，唯獨安溪鐵觀音生長的地理環境中沒有什麼叫得上名號的名山大川。
盡管沒有這些搶眼的地理條件，安溪鐵觀音依舊憑借其獨特的『色香韻味』成為烏龍茶極品，香飄海內外。
那麼，安溪鐵觀音何以如此獨一無二呢？
一方面，從自然條件來看，安溪縣茶葉產區的土壤、海拔、降水、溫度、濕度等地理環境和氣候條件，賦予了鐵觀音茶葉的獨特的生長環境。
安溪有句民諺：『四季有花常見雨，嚴冬無雪有雷聲』，正是安溪縣獨特地理環境的真實寫照。
首先，優質鐵觀音生長基本位於海拔300至1000米之間，過高的海拔反而不利於鐵觀音茶樹的生長。
安溪境內以丘陵、山地為主，平均海拔800米左右，在這樣的海拔高度上，常年雲霧繚繞，漫射光多，溫度適宜，空氣清新，無工業污染，富含氧離子，讓鐵觀音茶葉含有較豐富的氨基酸。
其次，鐵觀音最佳的土壤在中性偏酸、富含化學微量元素的紅黃土壤，PH值在4.5-7.5之間。
而安溪縣山地土質多為酸性紅壤和磚紅壤，非常適宜鐵觀音茶樹生長。
再者，安溪縣地處北緯20°50′—25°26′之間，維度剛好，光照適宜；年平均溫度18℃，溫度正合適；年降雨量1700—1800mm，雨量不多也不少。
森林覆蓋率高，相對濕度78%以上，為鐵觀音茶樹的培育、生長提供了得天獨厚的自然優勢。
另一方面，從制作技藝來看，安溪鐵觀音制作技術的確是一門與眾不同的學問。
為了制作出真正的優質鐵觀音，制作技藝並不是一成不變的。
『看天做青、看青做青』是其中的精華所在。
制茶師傅得根據茶青采摘時的天氣狀況以及涼青、曬青時的萎凋情況，及時進行分寸把控，過早或者過晚進行炒作，都將影響鐵觀音的最終品質。
正所謂『慢工出細活』。
安溪鐵觀音傳統制作工藝中竟多達11道——涼青、曬青、搖青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀箕。
其中的揉捻、包揉、焙火工序最為復雜，並不能一蹴而就，而是經過反復多次的進行。
為了鐵觀音這份獨特的『觀音韻』，制茶師傅們往往整夜蹲守，徹夜未眠，精益求精，反復精制，正是這份勤勞與用心最終成就了安溪鐵觀音的獨一無二。
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世事難為，人間幾多真君子？
俗情易達，紅塵還需大丈夫！
義芳君[微信ID：zpyftea]出身於多彩茶鄉，從小對茶事了然於心，胸懷對故土鄉情的執著守望，樂享關於茶與生活的滴點感悟。
茶眼看世界 品茗知冷暖 —— 一場與茶的美麗邂逅從此開始！