世事難為，人間幾多真君子？
俗情易達，紅塵還需大丈夫！
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[義芳君]出身於多彩茶鄉，從小對茶事了然於心，胸懷對故土鄉情的執著守望，樂享關於茶與生活的滴點感悟。
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▲純正鐵觀音—『紅芽歪尾桃』
鐵觀音是閩南烏龍茶的極品，既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。
自清雍正年間在安溪西坪堯陽被發現並開始推廣以來，距今也不過三百年左右時間，是『中國大名茶』裡最年輕且又是比較知名的茶類之一。
因此，對於喜歡喝茶的人們來說，即使不習慣喝鐵觀音，一般也是聽說過的。
但是在大多數人的印象裡，以為鐵觀音就隻有一個品種。
其實不然，按照鐵觀音茶葉的外形、芽心顏色、頁面特征等因素加以區別，鐵觀音茶樹具有多個衍生品種。
一般來說，鐵觀音可分為純正鐵觀音與非純正鐵觀音。
純正鐵觀音，老茶農一般稱之為『紅心觀音或紅樣觀音』。
『紅芽歪尾桃』是純正鐵觀音的典型特征，即：茶葉葉形橢圓，葉面呈波浪狀隆起，略向背面反卷，葉尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫紅色。
純正鐵觀音是制作高品質鐵觀音的特優品種。
但是，『好喝不好栽』，適應性低、抗逆性最弱，因而比較珍貴，成品茶品質優，價格自然也不便宜。
▲紅心觀音
非純正鐵觀音品種，即變異的正宗鐵觀音。
主要有紅英觀音、白心尾觀音、長葉觀音、青心觀音、厚葉觀音、薄葉觀音、圓葉觀音、白樣觀音等不同形態品系，其中以紫芽和紅芽為正宗，品質最佳。
如今市面上常見的正宗鐵觀音大部分是以紅芽、紫芽，以及青心觀音為主要原料進行加工精制的。
▲白心尾觀音
▲青心觀音
▲圓葉觀音
近年來，福建茶科所通過努力，將鐵觀音與黃金桂進行嫁接，衍生出新生代的變異品種金觀音和黃觀音，不過這兩個新品種已經不屬於鐵觀音譜系了。
這裡介紹下『青心鐵觀音』。
它於清末民國初年由安溪引進臺灣木柵區試種改良，成為制作臺灣包種茶的優良品種茶。
青心鐵觀音茶樹枝幹粗硬，葉較稀松，芽少葉厚肉多，產量不高，產期較青心烏龍晚。
由於鐵觀音茶品質優異，香味獨特，馥鬱持久，且滋味醇厚甘鮮，令人回味無窮，頗受市場青睞。
因而隨著鐵觀音茶的聲名遠揚，鐵觀音也逐步從原產地安溪縣迅速傳播到周邊縣市，如：永春、南安、華安、平和、大田、福安、崇安、莆田、仙遊等縣市，以及臺灣、廣東、河南等省。
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