非遺
茶
藝
海
上
道
韻
國慶假期探索自然茶香氣息
茶，由一群出世山林的
詩僧與遁世山水間的雅士，
開始了對中國茶文化的悟道與升華，
新中式的茶席也有那一方天地。
今天虹口區北外灘街道
非遺傳承人蘇木生老師，
為大家帶來『茶文化』非遺導賞，
了解傳統二十七式鐵觀音
鐵觀音精湛的制作技藝在中國茶類制作技藝中別具一格。
借鑒紅茶全發酵和綠茶不發酵的制作原理，結合當地實際發明出一套半發酵的獨特制茶工藝，並以此制作出中國六大茶類之一的烏龍茶。
從采茶青，攤茶青，曬茶青，搖茶青，一晾青，二搖青，二晾青，三搖青，三晾青，四搖青，四晾青，炒茶青，揉捻，初焙，初包揉，打散，復焙，復包揉，打散，三焙，三包揉，打散，烘幹，挑梗，分選，揀剔，分裝等工序，以上從采摘到制作完畢27道工序，為『南山二十七式傳統鐵觀音制作技藝』。
制茶時，要根據季節、氣候和葉的鮮嫩程度等各種情況靈活處理。
這樣制作出來的鐵觀音形成帶有天然蘭花香和特殊韻味的高雅茶品。
鐵觀音傳統制作技藝是制茶者長期生產經驗和勞動智慧的結晶，具有較高的科學價值。
在傳承過程中積累了大量的歷史信息。
(點擊右下角可全屏觀看》
傳統二十七式鐵觀音制作技藝傳承人蘇木生老師表示：這項非遺技能展示了傳統鐵觀音制作技藝悠久的歷史文化底蘊，增強了傳統二十七式鐵觀音制作技藝在上海，全國乃至全世界具有重要意義。
此次申遺成功對傳統鐵觀音制作技藝非遺文化也是一個新的突破，傳統二十七式鐵觀音制作技藝落戶上海，落戶於上海虹口四川北路，將進一步提升傳統鐵觀音制作技藝在國際舞臺上的知名度，美譽度和影響力，也必將為傳統二十七式鐵觀音制作技藝得到更完善的保護。
供稿：北外灘街道社區文化活動中心
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