炭焙鐵觀音茶葉是在傳統半發酵的鐵觀音茶基礎上，用木炭再次進行約5-10小時的炭焙時間而成(故此得名)。
碳焙火候必須掌握得恰到好處，溫度不能太高,50-60度是最好的。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之後喉嚨舒爽，帶有深沉內斂的碳火香味。
值得一提的是，炭焙鐵觀音沖泡之後，其茶色湯水深黃，喝完口中還會留有特別的糯米香，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。
炭焙鐵觀音屬於傳統工藝制作體系，一款優質炭焙鐵觀音必須具有兩個要素：
1、要有高等級的鐵觀音原材料，才可能有高等級的焙火觀音
原材料要求傳統中發酵工藝，低檔原材料或不合適的原材料，怎麼焙火都無濟於事，現行市面上流行的輕發酵觀音並不符合要求，強行焙制會導致茶湯寡淡無味。
2、要有高水平的精焙人才操作
制作碳焙鐵觀音一般要求茶師傅具有焙火經驗十年以上，且具有較高的技術水平;如果茶師傅沒有足夠的經驗，極容易將茶葉焙焦。
也正是因為炭焙鐵觀音難制作，才能算得上是鐵觀音中的頂級品種。
醇厚順滑的碳焙鐵觀音，濃香不刺激，暖胃、降血壓、血脂、減肥，很適合現在應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病，感覺自己身體發胖的朋友飲用。
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