中國茶文化源遠流長，不同品種的茶葉代表著的文化歷史也會有所不同，不同產地出來的茶葉在口感上也會有一定的差異。
相信大家都知道鐵觀音是一種比較受飲茶者的喜愛，在新茶下市時，很多人會多買幾斤留著，雖然茶葉好喝，但是也是有保持期的，但是放置七年的觀鐵音還能喝嗎？
其實，一般茶葉的保持期大約在兩年左右。
放七年以上的鐵觀音稍作加工是可以喝的，隻需將鐵觀音加工成熟茶就行，如果是碳火茶最好用50度到70度的溫度烘烤了再喝，存放得當的七年老鐵觀音是可以直接飲用的。
鐵觀音只要存儲得當，是不會變質的，相當於陳年老鐵，可以放心飲用。
如何鑒別陳年老鐵
陳年：幹茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發枯暗。
新茶：色澤油滑。
陳年：湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。
新茶：湯色金黃而亮。
陳年：味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。
新茶：味道鮮爽、濃醇。
陳年：幹茶聞起來微酸，有明顯陳舊味。
沖泡後則無酸微甜回甘。
新茶：幹茶聞起清香，帶有微弱花香。
沖泡後香味更加濃鬱。
不少五年陳的鐵觀音經過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多。
但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年鐵觀音，應當無火味。