對茶友而言，『拼配』一詞，並不陌生，以大紅袍來說，武夷山的許多品種都可以進行拼配，這已為外界所熟知。
鐵觀音拼配也十分普遍，把同一山頭不同時間采摘的茶葉進行拼配，或把不同山頭的茶葉進行拼配，好的拼配技術能讓鐵觀音品質更高。
『鐵觀音竟然也有拼配之說？
』
關於鐵觀音拼配有一種說法是為了滿足量的需求。
春茶采摘期間陰雨連綿，不利於制茶，造成高端鐵觀音產量明顯減少，就有茶企通過拼配來調節供應量。
業內人士認為，這種從外形、葉底、湯色對鐵觀音進行拼配，固然可以在一定程度上緩解供應的緊張，但隻是『初級拼配』。
『真正的拼配必須起到提高茶葉品質的作用，除了‘形似’，更要‘神似’，讓拼配後的鐵觀音比單號鐵觀音更香幽水滑韻長』
業內人士指出，鐵觀音拼配能充分發揮茶葉價值，提高經濟效益，『拼配的目的在於提高並穩定品質。
當然，拼配技術的高低對茶葉品質有直接影響』拼配時，應依據每號茶的品質狀況、品種特征、品質特點的互補性來拼配，還應根據產地、高山、低山、特殊地域、各品種風味、等級、季節、價格等因素來調劑品質風味，使精制的同一級成品茶規格、質量一致，品質常年穩定。
據悉，在茶葉市場上有一類以本山、毛蟹、黃金桂等其他品種拼配而成的所謂『鐵觀音』，這類鐵觀音量少，且集中在低級茶。
以同一山頭不同時間采摘的同檔鐵觀音拼配，以及不同山頭同檔鐵觀音進行拼配，則在中高端鐵觀音中更為多見。
鐵觀音之所以要拼配，是因為不同山頭的鐵觀音和不同時間采摘的鐵觀音，品質相差較大，有的香氣高昂、有的水質極好、有的音韻突出，為了達到更好的效果，就需要對各具優勢的茶葉進行拼配調和。
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