丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
黃觀音在巖茶小品種裡，算是『吃得開』的。
小有名氣，受人賞識。
當其它小品種，還默默隱姓埋名，藏身在拼配大紅袍身後時，黃觀音已經擁有單獨出道的實力。
可以裝進標有『黃觀音』字眼的泡袋內，正式出售。
甚至，到武夷山的紅袍街逛一逛，滿大街的茶葉包裝店裡，不乏黃觀音的公版泡袋。
這些細枝末節，無一不在說明，黃觀音在巖茶江湖是真的火了！
雖說論知名度，還是遠不如水仙、肉桂等主流品種。
但在眾多品種茶裡，代號105的黃觀音，名氣早已遙遙領先。
《2》
提到黃觀音，不得不八卦一下它背後的家族。
它的家族，人丁興旺，根系龐雜。
就像茶界版卡戴珊家族那樣，關系復雜。
先是黃旦為母本，鐵觀音為父本，雜交選育出了黃觀音。
結果茶香透天、產量高、易生養的黃觀音，一炮當紅，逐漸成為巖茶裡拼配提香的首選茶種。
後來，又陸續培育出不少衍生品種。
比如，以鐵觀音為父本，黃旦為母本，培育出了金觀音、金牡丹。
又比如，用黃觀音和黃旦進行雜交，培育出來的黃玫瑰。
黃玫瑰的花香很特別，在巖茶裡擁有較為少見的玫瑰花香，茶香馥鬱悠長。
隻不過它的出身放在人類的倫理道德標準裡，多少有些驚世駭俗。
因為前面已經提到過，它是黃觀音和黃旦雜交的後代。
不巧的是，黃旦卻是黃觀音的媽《母本》……
逐一梳理黃觀音的家族成員關系，是不是有點暈了。
這麼復雜混亂的血緣關系，可真夠狗血的。
不過，這正好也說明，可以互為父本母本的茶樹，在雜交培育後代時，擁有無限可能性！
《3》
前不久，有茶友看了之前介紹黃觀音的文章，後知後覺地感慨。
『呀，原來黃觀音是用鐵觀音雜交出來的，難怪喝起來有股鐵觀音味！』
聞言，麻花滿頭問號，一頭霧水。
話說，啥是鐵觀音味啊？
茶友解釋，就是因為它們都特別香，清香味足，很有特點。
在麻花看來，黃觀音與鐵觀音之間，雖說僅有一字之差，但風味卻差遠了。
龍生九子，各不相同。
黃觀音和它的父本選材鐵觀音，不大相似。
通俗來講，黃觀音是個長得不像爹的孩子，倒更像是隔壁老王家的。
因為鐵觀音的清新蘭香，渾厚綿柔湯感，在黃觀音身上少有體現。
要說到相似度，在黃旦&鐵觀音這對CP裡，金觀音的風味才更類似鐵觀音。
而黃觀音更類似母本，完美繼承了黃旦的『透天香』個性。
透天香這個頭銜，一聽就很霸氣，花香濃鬱到爆炸。
香氣如桂花、梔子花一類高調花香，高揚又馥鬱。
提到這，順便聊一個冷知識。
烏龍茶樹品種裡，黃旦又稱黃金桂。
茶友們可別想岔，這裡提到的『桂』並非桂皮的桂，而是桂花的桂，花香濃鬱透天。
因為完美繼承黃旦美貌特征，茶香透天的黃觀音，才能憑先天優勢，順利在巖茶圈內走紅！
《4》
但巖茶圈內，總有一部分茶客輕視品種茶的『香』。
認為這些走香的小品種茶，空有高香，沒有靈魂。
甚至直接斷言，茶香馥鬱高揚的品種茶，聞著香是香，但它們普遍存在湯感不醇、茶味不厚的毛病，並非巖茶正統。
字裡行間，明裡暗裡，都流露出對品種茶的嫌棄。
但客觀來講，這些說辭未免太不公道。
不可否認，不少巖茶品種的風味表現，的確有些『偏科』。
有的茶，茶香特別高揚，但茶味醇厚不足。
有的茶，茶味很醇很厚，但茶香表現略顯單調、呆板。
但包括水仙、肉桂在內，這些主流品種的風味展現很均衡。
只要山場、工藝別太差，完全有能力做到香、水、韻的均衡發展。
不過，從喝茶感受看，黃觀音的茶味表現絕不至於寡淡乏味。
拋開香氣不談，黃觀音的湯感表現，雖說和老叢水仙、老叢梅占等沒法比，但絕對能夠得著巖茶的平均線。
如果覺得，黃觀音隻是徒有茶香，但茶湯滋味特別寡淡。
那說明，你遇到的黃觀音，品質遜了些！
對巖茶來說，不同的茶樹品種之間，並沒有絕對的高低、好壞之分。
琳瑯滿目、各不相同的品種特征，體現出來的是個性差異。
不存在黃觀音沒有肉桂茶味表現高級，小品種茶無法代表巖茶正統的說法。
準確來說，包括黃觀音在內的品種茶並非是不值錢、不入流。
畢竟，正巖山場裡出來的，生長環境極佳的黃觀音，只要工藝別太糟糕，同樣能體現出武夷巖茶的香清甘活、巖骨花香！
《5》
巖茶裡，黃觀音的花香很足，這早已廣為人知。
但很多新茶友有所不知的是，黃觀音的茶味也很有個性。
因為在黃觀音身上，擁有巖茶裡頗具特色的品種苦。
有很多武夷山做茶的朋友聊過，黃觀音這個品種，免不了有苦感。
當你在喝茶時，經常是一入口先來一陣高揚花香。
花香濃鬱，落英繽紛，清新甜美。
當你還沉浸在花香的海洋，還沒徹底回過神時，一絲絲清苦的茶味，從茶湯裡泛起。
這陣苦味很有辨識力，與馥鬱的花香形成鮮明反差，給人一種『苦香』的矛盾對立感。
但好在，這陣苦味不至於過分強烈，苦到化不開。
甚至，從某種意義上，這份獨到的品種苦，讓黃觀音在眾多品種茶裡，顯得更有記憶點。
恰到好處的苦感，成就了黃觀音的個性與特色！
再擴大范圍看，武夷巖茶的品種苦，大有文章。
按照麻花的試茶感受，除了黃觀音以外，包括四大名叢裡的白雞冠，用奇丹與肉桂雜交出來的丹桂，它們的茶味喝起來也帶有一些苦底。
但這種品種自帶的苦味，喝起來並不會討人嫌棄。
就像嬌蠻公主那樣，偶有些小脾氣，還是瑕不掩瑜，更有個性！
《6》
行文至此，再回過頭看開篇的提問。
在黃觀音身上，少有體現鐵觀音的影子。
尤其經過不同的制茶方式加工後，武夷巖茶裡經過焙火的黃觀音，更是和閩南烏龍裡的鐵觀音，喝起來風味大不相同。
由黃旦與鐵觀音培育出來的黃觀音，雖說繼承了黃旦的透天香，但茶味上卻帶有特殊的苦底。
可見，論品種風味演變，一切都充滿未知數。
培育優良品種並非易事，在喝巖茶時，沒必要輕視這些新品種茶。
最後，茶樹的遺傳與變異，在農學上是一門重要課程。
茶友們若是對此感興趣，可以深入看一看相關資料。
只要不嫌枯燥，準保你在看完之後打開新世界大門！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。