聽聲 ， 精品安溪鐵觀音茶茶葉較一般茶葉緊。
優質安溪鐵觀音茶特點是茶條卷曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。
色澤鮮潤，砂綠顯紅點，葉表帶白霜;其湯色金黃， 濃艷清澈，香氣清洌鬱香持久，滋味濃鬱，人口回味甘醇;葉底肥厚明亮具綢面光澤，邊緣呈朱紅色，中間呈墨綠色，有‘清蒂、綠腹、紅鑲邊、三節色』之說， 又因『美如觀音重似鐵』，有『鐵觀音』之稱。
鑒別安溪鐵觀音茶是一項高深的學問，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別安溪鐵觀音茶茶葉優劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產何地何村，幾年生茶 樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。
外行人品飲安溪鐵觀音茶可從『觀形、聽聲、察色、聞香、品韻』入手，辨別茶葉優劣。
觀形 ： 優質安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉 重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，顯砂綠，紅點明，葉表帶白霜。
聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞『當當』之聲，安溪鐵觀音茶聲清脆為上，聲啞者為次。
察色 ： 安溪鐵觀音茶湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香 ： 精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥鬱持久，令人心醉神怡。
品韻 ： 古人有『未嘗甘露味，先聞聖妙香』之妙說。
細啜一口安溪鐵觀音茶，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的『觀音韻』何解？
至今茶人尚未能解說清楚，隻得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
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