酒，放得越久，品之越發甘醇。
那麼，茶呢？
這幾年來，陳年鐵觀音慢慢成為了茶葉市場的新貴，人們慢慢的愛喝了陳年鐵觀音的味道。
那麼為什麼陳年鐵觀音會越來越多受到人們的喜愛和重視呢？
1、新茶年年都會有，而陳茶卻數量有限，而且是越來越少。
產品的稀缺催生了安溪鐵觀音陳茶的逐漸流行。
2、陳年鐵觀音獨特的降脂、降壓和助消化的功效也是促使其受到大眾歡迎的。
另一重要原因，陳年鐵觀音和普洱都是靠著收藏多年的茶葉。
外形烏黑油亮，相當耐泡，采用上等安溪鐵觀音加於傳統木碳烘焙技術經過長時間烘焙精制而成。
並且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而後包裝保存於瓦缶中。
茶湯醇厚，柔軟，帶有明顯的『陳年味』，飲之猶如陳年老藥酒，稱為『天然保健品』。
陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等獨特效用。
陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品，沉香凝韻，綿甜甘醇。
一般企業參照其內含物變化的周期特點，分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次，以十年至二十八年為最佳。
像華祥苑茗茶經典濃香系列鐵觀音就是上等的陳年老茶，具有『醇、滑、清、爽』的獨特韻味，香氣濃鬱，溫和柔軟，養胃健脾，是養生保健的最佳選擇。
但是，對於現在的市場上面的陳年鐵觀音來說，很多陳茶的發展還是不夠成熟的，畢竟人們剛剛從市場上慢慢接受了陳年鐵觀音，要說發展較為成為的還是要說普洱茶。
最近陳年鐵觀音慢慢的被很多茶企所重視，但很多業內人士發表說明：要想陳年鐵觀音發展起來，不單單要茶企的重視以及宣傳，還要提升陳鐵文化的宣傳和包裝也是非常重要的。
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